Хрустящая, ароматная и готовая уже через пару часов — именно такой может быть домашняя квашеная капуста. Не нужно ждать сутки и больше: современный экспресс-рецепт позволяет подать её на стол в тот же вечер.
Когда гости на пороге
Такой вариант выручает, если внезапно захотелось чего-то кисленького или ждёте гостей. Достаточно всего пары ингредиентов и немного терпения. Капуста остаётся плотной, не теряет свежести и приятно хрустит, как после классической засолки.
Что понадобится
Для блюда берут примерно полтора килограмма белокочанной капусты и крупную морковь.
Маринад готовится просто:
— вода — 1 литр,
— сахар — 4 столовые ложки,
— соль — 2 столовые ложки,
— подсолнечное масло без запаха — 5 ложек,
— уксус 9% — столько же.
Как приготовить
Капусту очищают от верхних листьев, споласкивают и тонко шинкуют. Морковь натирают на крупной тёрке и смешивают с капустой в глубокой посуде.
Пока овощи ждут своей очереди, на плите кипятят воду. В кипящую воду добавляют сахар и соль, размешивают до растворения, затем вливают масло и уксус. После этого маринад держат на огне ещё несколько минут.
Горячую жидкость заливают в кастрюлю с капустой и плотно закрывают крышкой. Через два часа можно снимать пробу. Если подержать дольше — вкус станет мягче, но структура останется хрустящей.
Подача и хранение
Перед подачей капусту можно дополнить луком, нарезанным тонкими полукольцами. Отлично сочетается с картошкой, мясом или просто как холодная закуска. Хранить лучше в банке под плотной крышкой в холодильнике — вкус будет только насыщеннее.
Этот рецепт — идеальный компромисс между скоростью и домашним вкусом. Два часа — и на столе уже хрустящее доказательство, что вкусное не обязательно долгое.
Источник: Вкусно и полезно
Читайте также:
Яичницу на сковороде больше не жарю — беру обычный стакан: получается в 2 раза вкуснее
