Котлеты — одно из самых популярных домашних блюд, особенно в семьях с детьми. Казалось бы, всё просто: немного фарша, лук, яйцо, специи — и на сковороду. Но на деле всё не так однозначно. Часто они получаются слишком плотными, сухими и напоминают больше подошву, чем вкусный ужин. Что же делать?
На помощь приходит неожиданный, но очень действенный ингредиент — манная крупа. Да-да, та самая, из которой обычно варят кашу на завтрак. Только в случае с котлетами она раскрывает свои кулинарные способности совсем по-новому. И всё благодаря одной особенности: манка умеет удерживать влагу.
В отличие от панировочных сухарей или хлеба, которые мы часто добавляем в фарш, манка ведёт себя иначе. Она не просто «разбавляет» мясо, а впитывает в себя мясные соки и сохраняет их внутри. Благодаря этому котлеты получаются сочными и мягкими, с приятной, воздушной текстурой. Никакой сухости, только насыщенный вкус и аромат.
Как использовать манку правильно? Пропорции очень простые: на 500 граммов мясного фарша — 2 чайные ложки сухой манной крупы. Лучше брать фарш из смеси говядины и свинины — так вкус будет насыщеннее. После того как вы добавили манку и другие ингредиенты, тщательно всё вымешайте и оставьте фарш в холодильнике на 10–15 минут. За это время крупа «набухнет» и начнёт работать. Затем формируйте котлеты и готовьте привычным способом — жарьте на сковороде или запекайте в духовке.
Что в итоге? Котлеты держат форму, не разваливаются, получаются очень сочными, с мягкой серединкой и румяной корочкой. Манка не ощущается на вкус, но даёт именно ту нежную текстуру, которую сложно добиться другими способами. Её особенно оценят дети и пожилые люди — котлеты буквально тают во рту.
Этот способ идеально подойдёт тем, кто хочет готовить просто, быстро и вкусно. Без сложных рецептов, экзотических ингредиентов и ресторанных премудростей. Всего две ложки манки — и результат превзойдёт ожидания. Попробуйте — и, возможно, вы больше не вернётесь к старым рецептам.
Фото: Шедеврум
Читайте также:
- Такие фамилии носят потомственные князья: проверьте, есть ли ваша в списке
- Никогда не выбрасывайте ненужные лотки из-под яиц: они станут незаменимыми помощниками в огороде
- Назван самый лучший стиральный порошок: стирает лучше элитных, а стоит сущие копейки - берите сразу 5 упаковок
- С 1 июня будет запрещено: штраф 50 000 рублей для владельцев квартир со стиральной машиной
- 1 ампула в ведро — и томаты «шпарят» урожай круче чем на навозе: 18 кг с куста — легко и без усилий
