Хранение хлеба в холодильнике — распространённый, но спорный вопрос среди домохозяек и экспертов.
С одной стороны, холодильник замедляет развитие плесени, продлевая срок годности продукта, рассказывает автор блога “Уютный дом”. Однако холодная температура негативно влияет на структуру хлеба, ускоряя процесс черствения. Это связано с ретроградацией крахмала — изменением его молекулярной структуры при охлаждении, из-за чего хлеб становится твёрдым и менее вкусным.
Оптимальный способ сохранить свежесть — хранить хлеб при комнатной температуре в бумажном или тканевом мешочке, который обеспечивает циркуляцию воздуха и предотвращает излишнюю влажность.
Если же хлеб нужно сохранить на длительное время, лучше заморозить его, предварительно нарезав на порции. Размораживать рекомендуется постепенно при комнатной температуре или в тостере.
Итак, холодильник подходит для хранения хлеба лишь в исключительных случаях, когда плесень — главная угроза, а вкус и текстура отходят на второй план. Для ежедневного употребления лучше выбирать альтернативные методы хранения.
Материалы по теме:
Не каша и не яйца: ученые раскрыли самый полезный завтрак - в 10 раз полезнее овощей
