Информационный портал "Город Кострома"
13 октября, Кострома 6,0°
Курс ЦБ 81,19 94,05

Мы используем cookie.  Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием метрик Яндекс Метрика,top.mail.ru, LiveInternet.

Новости 6+

Почему покупать куриные голени и крылья - словно выкидывать деньги на ветер? Рассказываю

Многие покупатели уверены, что брать отдельные части курицы — удобно и экономно. Кажется, что пара килограммов крыльев или голеней решает все кулинарные задачи. Но если внимательно присмотреться к ценам и составу продукта, выходит совсем другая арифметика: переплата идёт не за мясо, а за кости и жир.

Главная картинка новости: Почему покупать куриные голени и крылья - словно выкидывать деньги на ветер? Рассказываю
Фото: ko44.ru

Когда части дороже целого

В магазинах килограмм голеней стоит в среднем 200 рублей, а крылья нередко доходят до 350. При этом целая курица обходится в 150–180 рублей за килограмм. Разница очевидна: покупая части, человек платит на треть дороже, хотя получает меньше съедобного продукта.

Причина проста — переработка и упаковка. Мясо уже нарезано, расфасовано, и торговая сеть закладывает эти расходы в цену. Но, как показывает практика, экономии здесь нет: в крыльях мяса всего около 35%, остальное — кости и кожа. В голенях чуть больше, до 60%, но это всё равно меньше, чем в целой тушке.

Потери при готовке и миф о «удобстве»

Даже если продукт кажется выгодным, часть веса уходит на сковороде. При жарке крылья и голени теряют до трети массы из-за вытапливания жира и влаги. То есть с килограмма остаётся около 600 граммов готового блюда — и это без учёта костей.

Для сравнения: если запечь куриную грудку или разделать целую тушку, потери значительно меньше. К тому же из оставшихся костей можно сварить бульон — то, что после покупки одних крыльев или голеней просто выбрасывается.

Как покупать выгодно

Самый рациональный вариант — брать целую курицу и разделывать её дома. Это занимает считаные минуты, зато даёт полный контроль над каждым граммом.

  • филе идёт на котлеты или запеканку;
  • голени и окорочка — в духовку;
  • крылья — для бульона или закуски;
  • хребет и шея — для супа.

Так из одной тушки получается несколько полноценных блюд, и все части идут в дело без отходов.

Питательная сторона вопроса

С точки зрения здоровья, крылья и голени не самые удачные части курицы. В них больше кожи и жира, поэтому калорийность выше почти в полтора раза, чем у филе. Тем, кто следит за питанием, диетологи советуют выбирать грудку или бедро без кожи — там и белка больше, и жиры сбалансированы.

Покупка целой птицы даёт не только экономию, но и возможность готовить разнообразнее. Это редкий случай, когда меньшее удобство оборачивается большей выгодой — и для кошелька, и для здоровья.

По матриалам дзен-канала " Три тыщи до зарплаты "

Читайте также:

 Кратко и по делу: можно ли покупать в "Светофоре" мыло, гель для душа или порошки для стирки и недорогой шампунь? Отвечаю 

 Fix Price выкатил 18 новинок для дома и кухни: коврики, чайники и трикотаж — лично проверила, что действительно стоит купить 

Новости партнеров