Когда сезон помидоров в разгаре, а силы на сложные заготовки уже на исходе, этот рецепт становится настоящим спасением.
Он удивительно прост – никакой стерилизации, минимум ингредиентов, но результат превосходит все ожидания. Эти аппетитные томаты в прозрачном маринаде получили в одной семье ласковое название "Сладунчики", которое как нельзя лучше отражает их вкус.
Существует два варианта приготовления – с уксусом (маринованные) и с лимонной кислотой (консервированные). Оба способа дают прекрасный результат, поэтому выбор зависит только от личных предпочтений. Такие заготовки пользуются неизменным успехом – дети их обожают, взрослые ценят за насыщенный вкус, а гости часто просят баночку с собой.
Для маринада (на 1 литр воды) потребуется:
Маринованный вариант: 1 столовая ложка соли с горкой, 4 столовых ложки сахара с большой горкой, 3-4 столовых ложки 9% уксуса
Консервированный вариант: 1 столовая ложка соли с горкой, 4 столовых ложки сахара с большой горкой, 1 чайная ложка лимонной кислоты без горки
Процесс приготовления:
Тщательно вымытые помидоры укладывают в подготовленные банки, не трамбуя слишком плотно. Первая заливка – крутой кипяток, который оставляют на 20-25 минут под теплым полотенцем. Затем воду сливают в кастрюлю, измеряют точное количество и готовят маринад, добавляя все ингредиенты по рецепту. Кипящим раствором заливают банки, сразу закатывают и оставляют остывать под легкой салфеткой.
Готовые "Сладунчики" прекрасно хранятся при комнатной температуре, не требуя специальных условий. Их можно подавать как самостоятельную закуску или использовать для приготовления различных блюд. Простота исполнения и отменный вкус делают этот рецепт идеальным вариантом для тех, кто ценит свое время, но не готов отказываться от домашних заготовок.
Фото: Шедеврум
