Кофе больше не просто кофе. В столичных кофейнях теперь подают чай матча, гречишные напитки и даже коктейли на цикории. Кажется, привычная утренняя кружка становится редкостью — и дело не только в моде, а в деньгах.
Всё дело в ценах
По словам Константина Медведева из «Cofix», интерес к альтернативным напиткам растёт из-за подорожания кофе. С октября прошлого года закупочная цена зелёных зёрен увеличилась почти на 30 %, а мировые котировки — на тридцать с лишним. Чтобы сдержать цены, сети закупают зерно заранее и хранят его на складах.
Матча захватывает полки
Самый горячий хит — чай матча. Его пьют на завтрак, на обед, перед спортзалом и после офиса. Спрос уже превысил предложение, признаётся Медведев. «Мы даже не успеваем обновлять запасы», — говорит он. Зимой в моду входит цикорий — тёплый, мягкий, будто из детства. Его доля пока невелика, но фанаты у напитка уже есть.
Мир без кофеина
Эксперты говорят: кофейни адаптируются. Кто-то запускает линейки без кофеина, кто-то играет с гречишными смесями. Всё это не просто тренд — это новая культура потребления. «Мы не считаем ситуацию кризисной. Люди просто ищут новые вкусы», — добавляет Медведев.
Что ждёт нас дальше
Генеральный директор «Лалибела Кофе» Дмитрий Гущин считает, что к 2026 году кофе может подорожать ещё на 25 %. Повышение пошлин в США и колебания валют лишь ускорят процесс. А пока кофейни готовятся: обновляют меню, экспериментируют с обжаркой, ищут баланс между вкусом и ценой.
Новый вкус страны уже заварился. И, кажется, будущее российского кофе пахнет не эспрессо, а чем-то совсем иным — чуть горьким, чуть сладким, но всё ещё бодрящим, пишет источник.
Читайте также:
Все массово переходят на это мясо: в разы полезнее говядины и дешевле курицы - продлевает жизнь
