Кабачки по-корейски: пикантная закуска с азиатским акцентом.
Хрустящие, пряные и невероятно ароматные — эти кабачки станут хитом любого застолья. Готовятся быстро, а исчезают со стола ещё быстрее! Идеальная альтернатива классической моркови по-корейски.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Молодые кабачки — 500 г;
- морковь — 1 шт.;
- чеснок — 4 зубчика;
- лук репчатый — 1 шт.;
- красный перец чили — 0,5–1 шт. (по желанию);
- кунжут — 1 ст. л.;
- растительное масло — 50 мл
Для маринада:
- соевый соус — 2 ст. л.;
- уксус 9% — 1 ст. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- кориандр молотый — 0,5 ч. л.;
- красный перец молотый — 0,5 ч. л.;
- куркума — 0,5 ч. л. (для цвета).
Способ приготовления:
Кабачки и морковь нарежьте тонкой соломкой (или используйте тёрку для корейской моркови). Лук нашинкуйте полукольцами, чеснок пропустите через пресс, перец чили — мелкими колечками (без семян).
В миске смешайте соевый соус, уксус, сахар и все специи. Разогрейте масло на сковороде, добавьте кунжут и слегка обжарьте (20 секунд). Влейте горячее масло с кунжутом в маринад — он зашипит и раскроет аромат специй.
В большой миске соедините кабачки, морковь, лук, чеснок и чили. Залейте горячим маринадом, тщательно перемешайте. Накройте и оставьте в холодильнике на **2–4 часа** (чем дольше — тем насыщеннее вкус).
Материалы по теме:
Такие кабачки съедают быстрее шашлыка - хитрость в копеечном ингредиенте: за уши не оттащишь
Беру яйца и 2 огурца — делаю вкусный и нежный соус к картошке: лучше котлет и мяса
