Чтобы котлеты не пересыхали, а оставались сочными и нежными даже спустя несколько дней, есть один проверенный секрет — сырой картофель в фарше. Он удерживает влагу и предотвращает высыхание при хранении.
Ингредиенты:
- Мясо — 500 г
- Картофель — 1 большая или 2 средние картофелины
- Лук репчатый — 1 головка
- Яйцо — 1 шт.
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
- Мука — 2-3 ст. ложки
- Молоко — 100 мл
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Подготовка картофеля.
Картофель натереть на мелкой тёрке и отжать лишнюю жидкость. Это поможет избежать излишней водянистости фарша.
Подготовка лука.
Лук можно натереть на терке или мелко нарезать. Для более мягкого вкуса его можно обжарить до золотистого цвета.
Приготовление фарша.
Мясо пропустить через мясорубку или использовать готовый фарш. Добавить в него картофель, лук, яйцо и чеснок, тщательно перемешать. Посолить, поперчить и влить молоко для дополнительной мягкости.
Формирование котлет.
Смоченными в воде руками сформировать котлеты, обвалять в муке. Это создаст хрустящую корочку, а внутри сохранит сочность.
Обжарка.
Разогреть масло на сковороде, обжарить котлеты по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Затем накрыть крышкой и тушить на медленном огне ещё несколько минут.
Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Как сохранить сочность на несколько дней:
Хранить котлеты в герметичном контейнере в холодильнике.
Перед подогревом добавлять немного воды и разогревать под крышкой.
Картофель в фарше удерживает влагу, поэтому даже через 5 дней котлеты останутся нежными.
Советы:
Картофель можно не натирать, а нарезать кубиками, если хочется ощущать его текстуру.
Для аромата добавьте паприку, тмин или сушёный укроп.
Эти котлеты можно есть без гарнира, ведь они настолько нежные, что сами по себе — полноценное блюдо, пишет источник.
Фото: ko44.ru
Читайте также:
- Устанут от денег: астролог Володина предсказала, кто будет купаться в богатстве в 2025 году
- Аномальная жара наступит уже 1 марта: лето придет на два месяца раньше, заявил Вильфанд
- Салат «Проще некуда» — нужно всего 3 продукта: идеальное сочетание квашеной капусты, картошки и лука
- В эту пятницу вся страна отдохнет: Мишустин обрадовал россиян дополнительным выходным
- Названа самая полезная рыба — ешьте ее 2 раза в неделю. Богата селеном, фосфором и безумно вкусная
