Помидоры треснули и помялись? Не выбрасываю ни одного "уродца": кладу в банки — и через 30 минут получается вкуснятина на всю зиму
- 07:33 5 сентября
- Екатерина Адамова
После сбора урожая часто остаются помидоры, которые уже не подходят для красивой засолки: один треснул на ветке, другой помялся в ящике, третий лопнул при перевозке. Выбрасывать хорошие плоды жалко. Из них можно приготовить густую овощную заготовку с перцем, чесноком и зеленью.
Что понадобится на 1 кг помидоров
Возьмите 300 г болгарского перца, 300 г репчатого лука и 5–10 зубчиков чеснока. Также понадобятся укроп, петрушка и базилик, соль, перец и кориандр по вкусу.
В конце приготовления добавьте 1 столовую ложку 9%-го уксуса и ¼ стакана подсолнечного масла.
Измельчаем и варим
Помидоры, перец, лук и чеснок тщательно вымойте и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Переложите овощную массу в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Добавьте измельчённую зелень, соль, перец и кориандр. Убавьте огонь и варите ещё 30 минут.
В самом конце влейте уксус и растительное масло, хорошо перемешайте. Горячую овощную массу сразу разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Лайфхак: для такой заготовки удобно использовать как раз мягкие и треснувшие помидоры, которые уже потеряли товарный вид, но остались хорошими внутри.
Получается ароматная густая овощная заготовка, которая позволяет пустить в дело практически весь урожай.
Читайте также:
Помидоры не варю часами: делаю кетчуп «как в СССР» за 10 минут — густой, ароматный и без крахмала