Просто натрите кабачки и добавьте яйца. Так вкусно, что готовлю каждый день родным все лето и осень

Когда лето дарит изобилие свежих овощей, кабачки становятся настоящей находкой для хозяйки. Простая кабачковая запеканка — идеальное решение для легкого обеда или ужина, когда хочется сытного, но необременительного блюда. Минимум усилий — максимум вкуса и пользы.

Что понадобится (на 2-3 порции):

1 средний кабачок (около 300 г) 5 куриных яиц 2 ст. л. сметаны Небольшой пучок свежей зелени (укроп, петрушка) 1 спелый помидор 50-70 г твердого сыра Сливочное или растительное масло для жарки Соль по вкусу

Почему это отлично: блюдо выходит бюджетным, полезным, низкоуглеводным — подойдет для ПП и кето-рациона. Готовится очень быстро!

Пошаговое приготовление:

Кабачок вымыть, обсушить и натереть на крупной терке. Посыпать солью, перемешать и оставить на 7-10 минут. Это поможет выделиться лишней влаге. Кабачковую массу тщательно отжать руками или через марлю/сито. Чем лучше отожмете, тем плотнее и вкуснее получится запеканка. В глубокой миске взбить яйца вилкой или венчиком. Добавить сметану, мелко нарезанную зелень и отжатый кабачок. Хорошо перемешать до однородности. Сковороду разогреть на среднем огне и смазать маслом. Вылить кабачковую смесь, разровнять лопаткой. Сверху красиво разложить тонкие кружочки помидора и обильно посыпать тертым сыром. Накрыть сковороду крышкой. Готовить на медленном огне примерно 8 минут, пока края не схватятся, а середина почти не застынет. Если любите более румяную корочку, можно на последние 2-3 минуты снять крышку или поставить сковороду под разогретую гриль-функцию духовки.

Дать запеканке немного остыть в сковороде (5-7 минут) – так она лучше держит форму. Нарезать на порционные куски. Ароматная, нежная и сытная запеканка хороша сама по себе. Идеально дополнит ее легкий овощной салат или просто свежие помидоры. Это блюдо отлично сохраняет вкус в холодильнике и прекрасно подходит для пикника или перекуса в дороге.

Читайте также:

Дети в СССР "плевались" и откидывали тарелки с этими кашами — сейчас взрослых за уши не оттащишь Огурчики закатываю теперь только «по-белорусски»: зимой «хрустим» так, что разговор не слышно - простой рецепт