Арбузные корки берегу как зеницу ока: делаю из них «мармелад» на зиму вкуснее червячков — а варится просто как варенье

После арбуза остаётся целая гора корок, которые обычно отправляются в мусор. Из них можно сварить необычное варенье: кусочки становятся мягкими и пропитываются сладким сиропом, а лимон и гвоздика добавляют аромат.

Рецепт потребует времени, зато активной работы немного.

Что понадобится

На 1 кг арбузных корок потребуется:

1 кг сахара; вода — сколько потребуется; 10 бутончиков сушёной гвоздики; 1 лимон.

Корки нарезают небольшими кусочками, складывают в кастрюлю и полностью заливают водой.

Сначала отвариваем корки

Кастрюлю ставят на слабый огонь, доводят содержимое до кипения и варят 1 час. Затем корки откидывают на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю воду.

Лайфхак: кусочки лучше нарезать примерно одинакового размера — так они приготовятся одновременно и варенье получится аккуратнее.

Готовим сахарный сироп

В пустую кастрюлю всыпают 1 кг сахара и добавляют 250 мл воды. Смесь нагревают на умеренном огне, помешивая до закипания.

В кипящий сироп кладут арбузные корки и 10 бутончиков гвоздики. Всё снова доводят до кипения, снимают с плиты и оставляют примерно на 8 часов или на ночь.

Лайфхак: не сокращайте время выдержки — за несколько часов корки успевают хорошо пропитаться сладким сиропом и ароматом гвоздики.

Ещё час — и варенье готово

После выдержки кастрюлю снова ставят на слабый огонь и варят около часа, пока корки не станут мягкими. Гвоздику после этого убирают.

Если сироп получился слишком густым, можно добавить немного воды. В конце вливают сок целого лимона, перемешивают и проваривают ещё 3 минуты.

Лайфхак: лимонный сок лучше добавлять в самом конце, как указано в рецепте, — достаточно короткой трёхминутной варки.

Готовое варенье получается сладким, с цитрусовой кислинкой и пряным ароматом гвоздики. Хороший способ пустить в дело арбузные корки, которые обычно просто выбрасывают.

Проверено редакцией

Читайте также:

Помидоры дольками закрываю только так: лук, горчица и кориандр — маринад выпивают до последней капли

Не лью масло тоннами: кабачковая икра получается нежнее масла — банки исчезают быстрее, чем успеваю убрать в погреб

Маринад «3-6-9» запоминается с первого раза: огурцы хрустят на всю квартиру, помидоры держат форму