Арбузные корки берегу как зеницу ока: делаю из них «мармелад» на зиму вкуснее червячков — а варится просто как варенье
- 07:33 18 сентября
- Екатерина Адамова
После арбуза остаётся целая гора корок, которые обычно отправляются в мусор. Из них можно сварить необычное варенье: кусочки становятся мягкими и пропитываются сладким сиропом, а лимон и гвоздика добавляют аромат.
Рецепт потребует времени, зато активной работы немного.
Что понадобится
На 1 кг арбузных корок потребуется:
- 1 кг сахара;
- вода — сколько потребуется;
- 10 бутончиков сушёной гвоздики;
- 1 лимон.
Корки нарезают небольшими кусочками, складывают в кастрюлю и полностью заливают водой.
Сначала отвариваем корки
Кастрюлю ставят на слабый огонь, доводят содержимое до кипения и варят 1 час. Затем корки откидывают на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю воду.
Лайфхак: кусочки лучше нарезать примерно одинакового размера — так они приготовятся одновременно и варенье получится аккуратнее.
Готовим сахарный сироп
В пустую кастрюлю всыпают 1 кг сахара и добавляют 250 мл воды. Смесь нагревают на умеренном огне, помешивая до закипания.
В кипящий сироп кладут арбузные корки и 10 бутончиков гвоздики. Всё снова доводят до кипения, снимают с плиты и оставляют примерно на 8 часов или на ночь.
Лайфхак: не сокращайте время выдержки — за несколько часов корки успевают хорошо пропитаться сладким сиропом и ароматом гвоздики.
Ещё час — и варенье готово
После выдержки кастрюлю снова ставят на слабый огонь и варят около часа, пока корки не станут мягкими. Гвоздику после этого убирают.
Если сироп получился слишком густым, можно добавить немного воды. В конце вливают сок целого лимона, перемешивают и проваривают ещё 3 минуты.
Лайфхак: лимонный сок лучше добавлять в самом конце, как указано в рецепте, — достаточно короткой трёхминутной варки.
Готовое варенье получается сладким, с цитрусовой кислинкой и пряным ароматом гвоздики. Хороший способ пустить в дело арбузные корки, которые обычно просто выбрасывают.
Читайте также:
Помидоры дольками закрываю только так: лук, горчица и кориандр — маринад выпивают до последней капли
Маринад «3-6-9» запоминается с первого раза: огурцы хрустят на всю квартиру, помидоры держат форму