Томление делает котлеты мягкими, сочными и вкусными. Волокна расслабляются, соки остаются внутри, вкус становится насыщенным.
Способы томления:
1. На сковороде
Обжарьте до румяной корочки (по 4–5 минут с каждой стороны). Добавьте 50–70 мл жидкости, накройте крышкой и томите 5–10 минут на минимальном огне. Котлеты пропариваются, оставаясь сочными.
2. В духовке
Разогрейте до 160–180 °C. Выложите котлеты в форму, сбрызните бульоном или маслом, накройте фольгой. Томите 10–20 минут. Котлеты мягкие, без пересушенных краёв.
3. На пару в кастрюле
Налейте 1–2 см воды на дно, установите решётку. После закипания готовьте 15–20 минут под крышкой. Котлеты воздушные, без потери вкуса.
4. В пароварке или мультиварке
Разложите котлеты в чаше, добавьте воду или бульон в нижний отсек. Готовьте 15–20 минут в режиме «Пар». Котлеты лёгкие и сочные, подходят для детского и диетического питания.
Советы для идеальных котлет:
* Фарш: говядина и свинина 1:1 для баланса структуры и сочности.
* Корочка: нужна для «запечатывания» соков, но не для полной готовности.
* Жидкость: бульон с лавром, тимьяном или розмарином улучшает вкус.
* Отдых: 15–20 минут в холодильнике после приготовления.
* Не давите: лопатка — не пресс, чтобы не вытекал сок.
Томление превращает обычные котлеты в домашние, мягкие и ароматные.
Читайте также:
На ночь пью этот чай по совету бабушки: здоровый сон и спокойствие вернулись за неделю
Как правильно хранить колбасу в холодильнике - об этом должна знать каждая хозяйка
Назван самый бесполезный овощ в рационе человека: не огурец и не листья салата
