В магазинах часто можно увидеть привлекательные предложения на красную икру. Например, в "Светофоре" можно найти этот деликатес всего за 199 рублей. Однако, стоит задуматься: что скрывается за такой низкой ценой? Особенно если на этикетке указано загадочное слово "структурированная".
Что такое структурированная икра?
Структурированная икра — это не натуральная икра, а её имитация. Для её производства используется икорная масса из раздавленных, поврежденных или мелких ястыков. Эту массу смешивают с загустителями, красителями и усилителями вкуса, а затем формируют шарики, похожие на икринки. Натуральная икра в таком продукте составляет лишь небольшую часть, а основная масса — это стабилизаторы и пищевые добавки.
Как распознать подделку?
При первом взгляде на структурированную икру можно обмануться: она выглядит как настоящая. Однако, при внимательном рассмотрении видны отличия. Икринки кажутся суховатыми, без характерного блеска и влажности. На крышке банки часто можно заметить розоватое желе — это следы красителя.
Простой тест с водой поможет подтвердить подозрения. Если опустить ложку икры в стакан с водой, часть красителя и желе растворится, окрашивая воду. Сами «икринки» при этом сохранят форму благодаря загустителям. Ещё один признак подделки — скорость высыхания. Оставьте икру на открытом воздухе на несколько часов, и она превратится в твердые, пересоленные крупинки.
Вкус и текстура
Запах структурированной икры может быть привлекательным — соленый, с рыбными нотками. Но при жевании обман раскрывается. Настоящая икра лопается во рту, высвобождая сок, а её оболочка может слегка прилипать к зубам. Структурированная икра, напротив, плотная и упругая, она не лопается, а размазывается. У неё нет характерного вкуса, только соленая желейная масса с рыбным послевкусием. После высыхания вкус становится пересоленным.
Даже кошки, известные своей всеядностью, часто отказываются от структурированной икры.
Стоит ли покупать структурированную икру к празднику?
Нет, не стоит. Это не икра в традиционном понимании, а её дешевая имитация. Структурированная икра не подходит для приготовления салатов, канапе или классических бутербродов — она испортит и внешний вид, и вкус блюда. Единственное применение — в качестве соленой пасты для соусов или начинок, где текстура не важна. Но даже в этом случае большое количество соли и искусственных добавок заставляет задуматься о целесообразности использования такого продукта.
Если хочется создать праздничное настроение, лучше немного сэкономить на другом и приобрести немного настоящей икры. Иначе «красная икра» за 199 рублей может стать горьким разочарованием, пишет источник.
Материал носит информационный характер и не является рекламой товара и указанной торговой сети.
Читайте также:
