Яичница, которую не нужно жарить в масле, — звучит как эксперимент, но на деле это быстрый и удивительно нежный способ приготовить знакомое блюдо.
Вместо масла в дело идёт горячий мясной бульон: он не даёт яйцам пристать к поверхности, при этом добавляет тонкий вкус и делает белок мягким, почти кремовым. Такой завтрак можно приготовить на обычной сковороде, без антипригарного покрытия и без характерного кухонного дыма. Получается просто, сытно и немного по-домашнему — как будто рецепт привезён из деревни, где всё делается без спешки.
Как готовят без масла
В разогретую сковороду наливают примерно полстакана горячего бульона. Подойдёт куриный, говяжий или самый простой — главное, чтобы он был горячим и ароматным. Когда жидкость начнёт кипеть, в сковороду аккуратно разбивают яйца, солят, при желании добавляют перец. Сковороду накрывают крышкой — бульон создаёт мягкий паровой эффект, и яйцо прогревается равномерно.
Через пару минут белок становится плотным, жёлток остаётся мягким. Если нужно более плотное прожаривание — выдерживают ещё немного. Готовое блюдо можно оставить прямо в сковороде или переложить на тарелку, полив ложкой ароматного бульона.
Что в итоге
Блюдо получается лёгким: без масла и жира, но всё равно насыщенным. Белок — нежный и воздушный, жёлток — мягкий, хлеб уходит один за другим. Особенно хорошо такая яичница сочетается с ржаным хлебом, который можно макать прямо в тёплый бульон. Подходит для быстрого завтрака, позднего ужина или тех случаев, когда хочется яйца, но «не как всегда».
Если использовать перепелиные яйца, результат получается ещё деликатнее — они быстро сворачиваются и выглядят как ресторанная подача.
Источник: progorod62.ru
Читайте также:
