Магазинная слабосоленая рыба часто разочаровывает — то пересолена, то с странным привкусом. Оказывается, приготовить ее дома проще простого. На это нужно всего два ингредиента и немного терпения. Результат превзойдет все ожидания: нежное филе без лишних добавок обойдется дешевле и будет вкуснее покупного.
Для засолки подойдет любая красная рыба: форель, горбуша или семга. Главное — взять крупную соль. Мелкая йодированная не подходит: она делает текстуру рыбы мягкой и может дать горчинку.
Что понадобится на 0.5 кг филе:
1 столовая ложка крупной соли
1 столовая ложка сахара
Никаких других специй не нужно — так вы почувствуете настоящий вкус рыбы.
Процесс засолки:
Филе промойте и обсушите бумажным полотенцем. Кожу можно не снимать — она поможет сохранить форму.
Смешайте соль с сахаром и равномерно распределите смесь по всей поверхности рыбы.
Уложите филе в контейнер кожей вниз. Не используйте металлическую посуду — только стекло, керамику или пищевой пластик.
Накройте крышкой и уберите в холодильник.
Уже через 12-24 часа рыба будет готова. Если хотите более насыщенный вкус, оставьте ее солиться на двое суток.
Важные нюансы:
После засолки обязательно слейте образовавшийся рассол.
Готовое филе нарежьте тонкими ломтиками против волокон.
Хранить рыбу лучше в холодильнике не более 3-4 дней.
Домашняя слабосоленая рыба идеально подойдет для бутербродов, салатов или как самостоятельная закуска. Попробуйте этот способ — и вы больше не захотите возвращаться к магазинному варианту.
Источник: Дзен-канал “Готовим с Калниной Натальей”
Материалы по теме:
