Роскачество опубликовало обновлённый перечень производителей, чья молочная и горькая шоколадная продукция получила российский Знак качества.
Эксперты отметили фабрики сразу из нескольких регионов, а сами сертификаты подтвердили, что часть популярных брендов соответствует повышенным требованиям к безопасности и составу.
Кто получил Знак качества
В категории молочного шоколада признание получили шесть товаров. Сертификаты выданы производителям из Москвы, Подмосковья, Волгоградской и Ярославской областей.
Горький шоколад также прошёл проверку: четыре наименования получили подтверждение высокого качества — два выпускаются в столице, ещё два производит предприятие из Ярославской области.
На что смотреть при выборе шоколада
Специалисты Роскачества напомнили, что самое важное — внимательно изучать состав. В горьком шоколаде основными компонентами должны быть какао-масло, какао тёртое и сахар. В молочном — те же ингредиенты плюс сухое молоко. Допустимы лецитин, ванилин и некоторые технологические добавки.
Отличить натуральный продукт можно даже без чтения этикетки: если подержать кусочек в руках, хорошее какао-масло начнёт таять от тепла кожи. Этот признак связан с тем, что температура его плавления ниже температуры тела.
Что должно быть указано на упаковке
Производитель обязан указать наименование, состав, массу, пищевую ценность, дату изготовления и срок годности, условия хранения и данные о возможном содержании ГМО. Если шоколад изготовлен по ГОСТу, это также должно быть отражено.
Поверхность качественной плитки обычно гладкая, с чётким рисунком. Однако строгих требований к внешнему виду нет — особенно если в рецептуре есть орехи, сухофрукты или воздушные зёрна.
Признаки хорошей структуры
Эксперты отмечают важный момент: добавки должны быть распределены равномерно. Если орехи или изюм сосредоточены только в одном фрагменте плитки, это говорит о нарушении технологии.
Как правильно хранить шоколад
Оптимальная температура — от +5 до +22 °C при влажности не выше 70 %. В таких условиях шоколад сохраняет вкус и не теряет текстуру.
Белёсый налёт, появляющийся после перепадов температуры или хранения на солнце, не опасен. Он говорит о натуральном составе и исчезает буквально после лёгкого согревания плитки — достаточно подышать на неё.
Какие бренды отмечены знаком качества
Молочный шоколад:
• Москва — «Объединённые Кондитеры» (т. м. «Аленка») — 3 продукта
• Московская область — «Победа вкуса» — 1
• Волгоградская область — «Аксинья Молочный» — 1
• Ярославская область — SOBRANIE — 1
Горький шоколад:
• Москва — «Бабаевский» — 2
• Ярославская область — BUCHERON Stand’art и PRESIDENT HERITAGE — 2
Читайте также:
Можно смело брать хоть 10 головок – он настоящий: Роскачество назвало лучшие марки сыра
К Новому году майонез нужен литрами: в Роскачестве рассказали, как выбрать самый достойный
