Работники птицефабрик хорошо знают: самые крупные яйца на полке — далеко не всегда самые полезные. Категория С0 часто считается «элитной» только внешне — размер, гладкая скорлупа, аккуратная сортировка. Но за впечатлением нередко скрывается биология старых несушек, которые дают большие яйца, но уже не тот качественный состав.
Почему производители выделяют С0
С0 — самые крупные яйца, которые получают от птицы старшего возраста. Большая масса выглядит внушительно, поэтому такие яйца чаще кладут на видные места и продают дороже. Однако опытные сотрудники птицефабрик признают: увеличение размера напрямую связано с возрастом несушки. Чем старше птица, тем крупнее яйца, но тем скромнее пищевая ценность. Организм курицы уже работает на износ, качество белка и микроэлементов постепенно падает.
Почему на фабриках сами сотрудники выбирают другие категории
Работники чаще берут С2–С3 — их дают молодые куры, не перегруженные стимуляцией продуктивности. У таких яиц плотный белок, яркий желток и более выраженный вкус. Молодая несушка переносит нагрузку легче, поэтому состав продукта ближе к естественному. Разница на глаз почти незаметна, но ощущается при приготовлении.
Диетические категории — редкость, но лучшего качества
Существуют ещё диетические яйца — Д2 и Д3. Их срок хранения короткий, не более недели, зато состав считается наиболее полноценным. В магазинах такую продукцию почти не встретишь — она уходит на фермерские точки и рынки. К ним часто нет красивой промоупаковки, зато ценность в натуральности, а не в внешнем виде.
Почему упаковка тоже имеет значение
Мелкая деталь — тип коробки — влияет на цену так же, как категория. Бумажные лотки обходятся производителю дешевле пластика, экономия на десятке составляет до нескольких рублей. На масштабе месяца это превращается в ощутимую разницу. Поэтому практичнее брать бумажную упаковку: и дешевле, и экологичнее.
Итог: крупное — не значит лучшее
С0 смотрится красиво, но чаще это продукт от старой птицы, где важнее количество, чем плотность белка. Более сбалансированный выбор — яйца С2 или С3, а идеальный — диетические, если есть выход на фермеров.
Источник: Большое сердце
Читайте также:
Что будет, если съесть хлеб с плесенью: врач объяснила, чем это грозит организму
Названа самая полезная рыба для пожилых: недорогая, вкусная и готовить ее легко
