Опытные грибники знают, что хороший урожай зависит не только от удачи, но и от правильного понимания природы грибов. Многие продолжают следовать устаревшим советам, которые могут снижать количество собранных грибов и вредить грибнице. Два главных мифа, которые пора развеять — это необходимость срезать грибы ножом и обязательная выбраковка червивых экземпляров.
То, что мы видим над землей и называем грибом, — это лишь плодовое тело. Основная часть гриба — мицелий или грибница — представляет собой сеть тонких нитей, проникающих в почву, подстилку или древесину на глубину до полуметра. Мицелий может занимать большие площади и живет в тесном симбиозе с корнями деревьев, помогая им получать воду и минералы, а взамен получая органические вещества. Повреждение мицелия, например, из-за перекопки или пожара, губительно для грибницы, но аккуратное извлечение плодового тела ей не вредит.
Совет всегда срезать гриб ножом у корня устарел и иногда вреден. Оставшийся «пеньок» ножки у многих видов, например белых грибов, начинает гнить, что может повредить мицелию. Кроме того, самая вкусная часть ножки остается в земле. Лучше аккуратно выкручивать гриб: расшатывать его из стороны в сторону, плавно поворачивать вокруг оси и, когда он станет свободным, извлекать целиком. Такой способ сохраняет весь гриб, не оставляет гниющего пенька и не повреждает грибницу. Кроме того, видна вся ножка, что важно для точного определения вида.
Выкручивать стоит трубчатые грибы — белые, подберезовики, подосиновики, маслята, а также крупные пластинчатые — грузди, волнушки, сыроежки, рыжики. Срезать допустимо плотные сросшиеся грибы, такие как опята, вешенки и рядовки, а также очень хрупкие, которые могут сломаться при выкручивании. При срезании нож нужно держать максимально близко к земле, чтобы не оставлять высокий пеньок.
Наличие личинок грибных комариков или мух не делает гриб опасным для человека. Личинки питаются только грибной тканью. Если гриб не рассыпается, его можно спасти. Для этого готовят соляной раствор — 2 столовые ложки соли на литр холодной воды — и замачивают грибы на 1–2 часа (для сильно червивых — до 3 часов).
Личинки выползают на поверхность или оседают на дно. Их снимают ложкой, аккуратно сливают раствор через дуршлаг и тщательно промывают грибы под проточной водой. После такой обработки грибы можно жарить, варить, тушить, сушить, мариновать и солить. При заморозке лучше предварительно отварить или обжарить. Оставлять в лесу стоит только полностью гнилые, трухлявые или сильно поврежденные слизнями грибы.
Такой бережный сбор помогает сохранить грибницу, использовать ресурсы леса рационально и предотвратить распространение вредителей. Главное — собирать только те грибы, в которых вы уверены, аккуратно выкручивать их, не бояться червивых, не раскапывать землю и не вытаптывать подстилку, а также уносить с собой мусор.
Понимание биологии грибов делает сбор осознанным и эффективным. Выкручивая грибы и спасая пригодные червивые, вы заботитесь о сохранении грибных мест и получаете максимум от каждого похода в лес. Желаем удачной и богатой грибной охоты!
Фото: Шедеврум
Читайте также:
- Оказывается, бургеры в СССР появились задолго до открытия первого «Макдоналдса»: идею подсмотрели у самих американцев
- Паутинный клещ осыпался за одну обработку и больше не появился. Бонус – я получила сплошное удовольствие
- Опытный сантехник рассказал, почему нельзя смывать туалетную бумагу в унитаз: запомните на всю жизнь
- С 5 июля без согласия соседа на своём участке будет строго запрещено: новые правила для всех, у кого имеется дача или участок
- Штраф 2000 рублей с носа за автомобиль такого цвета: в ГИБДД начались массовые проверки всех водителей
