Цеппелины, или карельские "дирижабли", – настоящее открытие для тех, кто любит картофельные блюда. Это сочное сочетание мясной начинки и нежного картофельного теста, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Секрет сочной и ароматной мясной начинки:
Для приготовления начинки понадобится 600 граммов фарша. Автор отдает предпочтение смеси свиного и куриного фарша, а особенную сочность придает добавление молотых куриных бедрышек без костей. Фарш приправляется солью и черным перцем по вкусу. Далее, крупная нарезанная луковица обжаривается на растительном масле до прозрачности, после чего к ней добавляется фарш. Смесь жарится до полной готовности, пока мясо не станет рассыпчатым и ароматным. Начинка отставляется в сторону, а кулинар переходит к приготовлению теста.
Картофельное тесто – основа идеальных цеппелинов:
Для теста понадобится 1 килограмм картофеля с высоким содержанием крахмала. Картофель отваривается в подсоленной воде до готовности, затем разминается в пюре. По желанию, можно добавить щепотку молотого перца. К картофельному пюре добавляются два яйца и тщательно перемешиваются. Мелко нарезанный укроп придаст тесту свежий и аппетитный аромат. Затем постепенно всыпается мука. Автору требуется около 400 граммов муки, но это количество может варьироваться. Тесто сначала вымешивается ложкой, а затем руками, смазанными растительным маслом, чтобы оно не липло, но оставалось эластичным.
Формирование и варка цеппелинов:
Тесто делится на две части, каждая из которых раскатывается в жгут и нарезается на 10-12 равных кусочков. Каждый кусочек разминается в лепешку, в центр которой выкладывается немного мясной начинки. Края лепешки защипываются, придавая изделию форму пирожка. В итоге получается около 20 цеппелинов. Цеппелины варятся в подсоленной воде. После всплытия их достаточно проварить еще пару минут, обычно около 6 минут.
Традиционно, цеппелины подаются с обжаренным луком, который придает блюду дополнительную ароматическую нотку. Однако, они также невероятно вкусны просто со сметаной, как это принято в домашней обстановке.
В разных семьях это блюдо называют по-разному: колдуны, цеппелины, но суть остается неизменной – это вкусный и сытный семейный рецепт.
Ингредиенты для повторения дома:
Начинка:
-
Фарш (свинина + курица) – 600 г
-
Лук – 1 большая луковица
-
Соль, перец – по вкусу
-
Растительное масло для жарки
Тесто:
-
Картофель – 1 кг (лучше крахмалистый)
-
Яйца – 2 шт
-
Укроп – 1 пучок
-
Мука – около 400 г
-
Соль, перец – по вкусу
Цеппелины – это больше, чем просто еда. Это воплощение заботы, вкуса и уюта в каждой порции. Приготовьте их дома, чтобы порадовать близких и сохранить кулинарные традиции!
