Покупатели часто стоят у холодильников, теряясь среди десятков упаковок крабовых палочек. Все выглядят одинаково, но разница между ними — огромная. Как рассказала технолог пищевого производства, определить качество можно буквально по одному слову на этикетке.
Главный ориентир — слово «сурими»
Настоящие крабовые палочки делают из сурими — концентрированного рыбного белка, получаемого из филе белой рыбы, чаще всего минтая. Именно этот компонент отвечает за вкус, плотность и характерную волокнистую структуру. Если в составе нет сурими, значит, основой продукта служат крахмал и соевые добавки. Такие палочки не имеют ничего общего с рыбой, кроме цвета и запаха ароматизатора.
По словам технолога, качественные палочки должны содержать не менее 40% сурими. Чем выше этот показатель, тем натуральнее продукт и тем приятнее его текстура.
Как правильно читать состав
Порядок ингредиентов на упаковке имеет значение. Если на первых позициях указаны крахмал, соевый белок или ароматизаторы, это повод отказаться от покупки. В хорошем составе после сурими могут идти вода, растительное масло, соль, немного сахара и натуральные красители — например, паприка.
Особое внимание стоит обратить на вид соли: йодированная или экстра могут ухудшить вкус и структуру продукта, а в промышленном производстве используются в основном нейтральные добавки.
Проверка на ощупь
Эксперт советует провести простую проверку прямо в магазине. Если слегка согнуть палочку и она ломается — это продукт низкого качества. Настоящие крабовые палочки упругие, эластичные, хорошо гнутся и возвращают форму. Именно это свойство выдаёт в них рыбу, а не смесь крахмала.
Почему цена не всегда показатель качества
Технолог отмечает, что высокая цена не гарантирует хорошего состава. Среди недорогих вариантов можно найти продукты с высоким содержанием сурими, если внимательно изучать упаковку. А вот замороженные палочки стоит избегать: после разморозки они теряют структуру и становятся водянистыми.
Вывод
По словам специалистов, лучший способ выбрать качественные крабовые палочки — искать на упаковке слово «сурими» . Это простой, но надёжный ориентир, позволяющий отличить продукт из рыбы от дешёвой имитации.
Источник: Генератор идей
Читайте также:
Берите хоть 5 банок: эксперты Росконтроля назвали лучший растворимый кофе на полках магазинов
