Беру бутылку, 1,5 кг мяса и чеснок — на Новый год 2027 подаю холодец «Поросёнок»: гости сначала фотографируют, потом пробуют
- 18:00 15 ноября
- Анастасия Анзорова
Знакомую закуску можно подать так, что гости сначала потянутся за телефоном, а потом за вилкой. Для этого пригодится обычная бутылка, а ушки и пятачок можно вырезать из варёной моркови.
Что понадобится
- Свинина или курица — 1,5 кг
- Желатин — 30–40 г
- Морковь — 2 шт.
- Репчатый лук — 2 головки
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
- Соль — по вкусу
- Чистая пластиковая бутылка из-под воды — 1,5–2 л
- Зелень — для подачи
Как сварить холодец
Мясо заливают холодной водой и доводят до кипения. Снимают пену, добавляют лук, морковь, лавровый лист, перец и соль. Варят на слабом огне 2,5–3 часа. Затем мясо отделяют от костей и мелко нарезают. Морковь откладывают для начинки и украшения, бульон процеживают и при необходимости снимают с поверхности лишний жир. Желатин готовят по инструкции на упаковке. Если его нужно замочить, используют часть охлаждённого бульона. Набухший желатин растворяют при нагревании, помешивая, и смешивают с остальным бульоном. Для плотного холодца, который будет держать форму на блюде, ориентир — 40 г желатина на 1,5 л бульона.
Как придать холодцу форму поросёнка
У бутылки с плотно закрученной крышкой срезают дно. Бутылку ставят горлышком вниз в широкую устойчивую кружку. Внутрь кладут мясо, часть варёной моркови и измельчённый чеснок. Бульон быстро охлаждают на ледяной бане, заливают в бутылку и сразу убирают в холодильник на 5–6 часов, до полного застывания.
Когда холодец схватится, пластик аккуратно разрезают вдоль, снимают, а заготовку укладывают на блюдо. На узком конце размещают круглый морковный пятачок, сверху — два треугольных ушка. Из тонких ломтиков моркови можно сделать ножки, а вокруг разложить зелень. До подачи холодец держат в холодильнике.