Помидоры по-царски на зиму: сладкие, ароматные и с лёгкой кислинкой - и 20 банок мало, все съедаем до Нового года

Если обычные маринованные помидоры уже надоели, можно сделать более сладкий и пряный вариант. Болгарский перец, чеснок, гвоздика и большое количество сахара дают рассолу яркий аромат, а сами помидоры получаются мягкими по вкусу, с лёгкой кислинкой.

Рецепт рассчитан на одну банку объёмом 1,5 литра. Если хочется приготовить больше, количество всех ингредиентов увеличивают пропорционально.

Что понадобится

На одну банку берут 500–700 г небольших помидоров, 1 крупный болгарский перец, 3 зубчика чеснока и 2 зонтика укропа. Также понадобятся 2 лавровых листа, 5 бутонов гвоздики и 5 горошин чёрного перца.

Для маринада нужны 1 столовая ложка соли, 100 г сахара и 2 чайные ложки яблочного уксуса. По желанию вместе со сладким перцем можно добавить немного острого.

Лайфхак: помидоры лучше брать небольшие и примерно одинакового размера — так они плотнее укладываются в банку и равномернее прогреваются.

Подготавливаем овощи

Помидоры тщательно моют и оставляют целыми. Возле плодоножки каждый плод несколько раз накалывают зубочисткой, чтобы кожица меньше трескалась от горячей воды.

Болгарский перец очищают от семян и нарезают крупными кусочками или кольцами. Чеснок тоже режут достаточно крупно, чтобы его аромат хорошо чувствовался в рассоле.

Лайфхак: банку и крышку заранее простерилизуйте удобным способом и не касайтесь внутренней поверхности руками после обработки.

Заполняем банку

На дно кладут укроп, чеснок, лавровый лист, гвоздику, чёрный перец и кусочки болгарского перца. Сверху плотно, но без сильного давления укладывают помидоры.

Банку заливают кипятком до самого верха, прикрывают стерильной крышкой и оставляют до полного остывания. За это время овощи хорошо прогреются, а специи начнут отдавать аромат.

Варим сладкий маринад

Остывшую воду сливают из банки в кастрюлю, добавляют соль и сахар. Жидкость доводят до кипения, помешивают до растворения кристаллов и проваривают ещё 1–2 минуты.

Горячим рассолом снова заливают помидоры и добавляют яблочный уксус. После этого банку закрывают стерильной крышкой по выбранному способу консервирования.

Лайфхак: после закрытия проверьте герметичность крышки и храните заготовку так, как рекомендует используемый тип крышек и способ консервации.

В итоге получается сладко-пряная заготовка с заметным ароматом перца, чеснока и гвоздики. Такой вариант особенно хорошо подходит тем, кто любит маринады помягче и без резкой уксусной кислинки.

Проверено редакцией

Читайте также:

Зелёные помидоры не выбрасываю: мариную как в СССР — через месяц хрустят и пахнут укропом

Арбузные корки берегу как зеницу ока: делаю из них «мармелад» на зиму вкуснее червячков — а варится просто как варенье

Помидоры дольками закрываю только так: лук, горчица и кориандр — маринад выпивают до последней капли