Бананы давно стали частью повседневного рациона россиян. Их покупают зимой и летом, добавляют в каши, десерты и смузи. Но мало кто знает, что этот привычный фрукт ведёт себя совсем не так просто, как кажется. У него есть свои «секреты хранения» и даже характер.
Как бананы «созревают» сами себя
Банан — один из самых «живых» фруктов на полках. Его кожура буквально реагирует на соседей. Внутри плода постоянно идёт процесс выделения газа этилена — именно он отвечает за ускоренное созревание. Стоит одному банану «переспеть», как остальные рядом начинают делать то же самое. Учёные называют это эффектом каскадного дозревания, а продавцы — головной болью для поставщиков.
Именно поэтому фрукты с плантаций собирают зелёными. В таком виде они безопасно переживают долгий путь до России и не портятся по дороге. Чтобы бананы не «созрели» раньше времени, в ящики кладут маленькие белые пакетики — так называемые фрешеры. Они поглощают этилен и влагу, замедляя естественное старение фрукта.
Что такое фрешер и зачем он нужен
Фрешер — это небольшая капсула с веществом, которое «впитывает» выделяющиеся газы. В отличие от обычных осушителей, он не сушит продукт, а регулирует обмен веществ. После транспортировки его обычно выбрасывают, хотя использовать можно повторно: стоит лишь подержать фрешер на солнце, чтобы он «обновился».
Этот простой элемент помогает не только бананам. Манго, ананасы, авокадо и даже помидоры реагируют на этилен так же. Если положить фрешер рядом с ними, они дольше останутся свежими и не начнут темнеть. Фермеры и крупные торговые сети давно заметили эффект: осенью, когда поступают недозрелые томаты, такие пакетики особенно востребованы.
Маленькая деталь, которая продлевает жизнь фруктам
В крупных супермаркетах вроде «Пятёрочки» и «Магнита» фрешеры уже стали частью логистики. Иногда их можно увидеть в открытых коробках с фруктами — это не мусор, а реальный инструмент сохранения качества. Те, кто знают, как он работает, бережно забирают его с собой.
Оказывается, сохранить свежесть продуктов можно не только холодильником или вакуумной упаковкой, но и с помощью такого простого решения. Маленький пакетик с большим эффектом — вот что делает бананы, манго и помидоры устойчивыми к времени, пишет источник.
Читайте также:
Почему покупать куриные голени и крылья - словно выкидывать деньги на ветер? Рассказываю
