Кабачки — один из самых доступных и универсальных овощей, но многие хозяйки не знают, как приготовить их по-настоящему вкусно.
Автору блога повезло познакомиться с удивительным рецептом от семьи из Армении. Их способ приготовления кабачковых оладий настолько прост и гениален, что теперь это блюдо регулярно появляется на нашем столе. Хочу поделиться этим кулинарным открытием с вами!
Ингредиенты (на 3-4 порции):
- 1 средний молодой кабачок (около 300-400 г)
- 2 крупных яйца
- 3 ст.л. муки (можно заменить часть на манку для хрустящей корочки)
- ½ средней луковицы
- Соль, черный перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Кабачок моем и натираем на крупной терке. Молодые кабачки можно не чистить — в кожуре содержатся полезные вещества. Посыпаем солью (примерно ½ ч.л.) и оставляем на 5-7 минут. Затем тщательно отжимаем — это важный этап, от которого зависит, будут ли оладьи держать форму. Лук мелко режем и добавляем к кабачкам. Вбиваем яйца, добавляем муку и специи. Тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Тесто должно быть достаточно густым, но не крутым.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Выкладываем тесто столовой ложкой, формируя аккуратные оладушки. Жарим 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Для хрустящей корочки можно добавить 1 ст.л. манки в тесто
Если хотите более нежные оладьи — уменьшите количество муки на 1 ст.л.
Идеальная толщина оладьев — около 1 см
Варианты подачи:
Классический: со сметаной и свежей зеленью
Пикантный: с чесночным соусом (сметана + тертый чеснок + укроп)
Ресторанный: с соусом из йогурта, лимонного сока и мяты
Детский: с домашним кетчупом или сырным соусом.
Читайте также:
