Иосиф Сталин, один из самых влиятельных политиков XX века, был известен своей страстью к грузинской кухне.
Он не был гурманом, но питал особую привязанность к традиционным блюдам своей родины, которые легко готовятся дома. Одним из любимых блюд Сталина было "Оджахури" — жареный картофель с мясом. Секрет его вкуса заключается в особой подготовке мяса перед запеканием. Для приготовления этого блюда потребуется:
- Свинина (или телятина, баранина) — 700 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — ½ ч. л.
- Перец — 1/3 ч. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Кинза — 1 пучок
- Острый перец — ½ стручка
Порядок приготовления
Нарежьте картофель на 4 части и выложите в глубокую чашу.
Посолите, поперчите, добавьте кориандр, паприку и растительное масло, тщательно перемешайте.
Переложите картофель в кеци (глубокую глиняную сковороду) или на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 60 минут.
Нарежьте лук тонкими полукольцами.
Пропустите чеснок через пресс.
Обжарьте мясо на гриле или мангале для особого вкуса и аромата. Если нет гриля, используйте обычную сковороду: налейте немного масла, выложите нарезанную кубиками свинину и обжарьте до золотистой корочки. Затем выложите картофель в отдельную чашу, а на той же сковороде обжарьте лук.
Мелко нарежьте кинзу и перец чили.
Добавьте в сковороду с луком мясо и чеснок, обжаривайте вместе 5 минут.
Выложите готовый картофель на тарелку, сверху добавьте мясо с луком и чесноком.
Посыпьте блюдо перцем, кинзой и свежим луком.
Еще одним из любимых блюд Сталина — «Чанахи», которое он даже обучал готовить своих поваров. Это тушёное мясо с овощами и специями, приготовленное в глиняном горшочке. В ресторан «Арагви», любимое место Сталина, специально доставляли ингредиенты из Грузии для приготовления таких блюд.
Ну и, конечно, «Гурули» — тушёная курица в соусе из грецких орехов, специй и красного сухого вина. Это блюдо отличалось нежным вкусом и изысканным ароматом, который привлекал многих. Эти блюда не только отражали вкусовые предпочтения Сталина, но и позволяли каждому насладиться подлинной грузинской кухней у себя дома.
