Ботва в компост? А зря — вот что можно приготовить из свекольной зелени зимой
- 12:00 13 сентября
- Ангелина Сергеева
Свекольная ботва богата витаминами и легко замораживается на зиму для супов и голубцов.
Многие дачники, срезая свеклу, без раздумий отправляют пышную ботву в компостную кучу. А между тем эта зелень заслуживает куда большего внимания: по содержанию витамина С, кальция и железа она нередко превосходит сам корнеплод.
Чем полезна свекольная ботва
Листья свеклы — настоящий природный концентрат полезных веществ. В них много антиоксидантов, которые помогают организму бороться со свободными радикалами. Регулярное употребление зелени положительно сказывается на пищеварении, укрепляет костную ткань, а сочетание железа и фолиевой кислоты способствует поддержанию здорового уровня гемоглобина в крови.
Так что выбрасывать такой ценный продукт — значит лишать себя простого и доступного источника витаминов, который буквально растет под ногами.
Что приготовить из свежей ботвы
Крупные, плотные листья идеально подходят для домашних голубцов или долмы. Достаточно завернуть в них любимую начинку — мясной фарш с рисом или овощную смесь — и получится оригинальное блюдо с легкой пикантной ноткой.
Как заготовить зелень впрок
Если урожай ботвы большой, часть можно сохранить на холодное время года. Мелко нарезанные листья прекрасно переносят заморозку и не теряют своих полезных свойств. Процесс заготовки простой:
- листья тщательно промывают под проточной водой;
- раскладывают на полотенце и дают полностью обсохнуть — это важно, чтобы при заморозке не образовывалось лишнего льда;
- сухую зелень мелко шинкуют;
- расфасовывают по вакуумным пакетам и отправляют в морозильную камеру.
Как использовать заготовку зимой
Замороженная свекольная ботва станет отличным подспорьем в холодное время года. Её можно добавлять в борщ или щи для дополнительной пользы и яркого вкуса, а также использовать для приготовления легкого супа с фрикадельками. Такой прием советует использовать блогер «Домохозяйка со стажем Галина» на своем канале в Дзен.
Таким образом, простая привычка — не выбрасывать ботву, а замораживать её — позволяет круглый год иметь под рукой полезную зелень для домашних блюд.