Летняя жара или зимний вечер — мороженое кажется идеальным лакомством в любое время года. Но так ли оно безобидно?
Одни виды этого десерта могут быть почти безвредными, а другие — настоящей углеводно-химической бомбой. Разбираемся, какое мороженое стоит есть без угрызений совести, а от какого лучше держаться подальше.
Из чего делают мороженое и почему это важно?
Классическое мороженое должно состоять из молока, сливок, сахара и натуральных наполнителей (ваниль, фрукты, какао). Однако современные производители часто заменяют дорогие ингредиенты дешевыми аналогами, добавляют стабилизаторы, эмульгаторы и искусственные ароматизаторы.
Опасные компоненты в составе
- Растительные жиры (пальмовое, кокосовое масло) – дешевая замена молочного жира, которая повышает уровень "плохого" холестерина и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Глюкозно-фруктозный сироп – усиливает сладость, но резко повышает уровень сахара в крови и способствует ожирению.
- Искусственные загустители (Е407, Е466, Е412) – могут вызывать расстройство пищеварения и аллергические реакции.
- Ароматизаторы и красители (Е102, Е110, Е129) – провоцируют гиперактивность у детей и могут быть канцерогенными.
- Консерванты (Е202, Е211) – продлевают срок годности, но негативно влияют на микрофлору кишечника.
Естественно, возникает вопрос, какое мороженое самое безопасное?
Молочное (не путать с "молочным продуктом")
Содержит не менее 3-4% молочного жира, сахар и натуральные добавки. Калорийность умеренная (около 120-150 ккал на 100 г), а состав максимально простой.
Сливочное
Готовится на основе 10-15% сливок, поэтому оно жирнее (до 200 ккал), но зато без растительных масел. Главное — проверить, чтобы в составе не было заменителей молочного жира.
Фруктовый лед и сорбет
Если сделаны без сахара и химических добавок, могут быть хорошей альтернативой. Но часто в них добавляют лимонную кислоту (разрушает эмаль зубов) и искусственные красители.
Шербет
Смесь фруктового пюре, молока и небольшого количества сахара. Калорийность ниже, чем у сливочного, но важно, чтобы не было лишних добавок.
Как выбрать самое полезное мороженое?
- Читайте состав – чем короче, тем лучше. Идеально: молоко, сливки, сахар, яйца, натуральная ваниль.
- Избегайте “Е-шек” – особенно Е407 (каррагинан), Е466 (карбоксиметилцеллюлоза) и искусственных красителей.
- Проверяйте жирность – в пломбире должно быть 12-15% молочного жира, а не растительного.
- Смотрите на срок годности – натуральное мороженое хранится не более 3-6 месяцев. Если срок больше — значит, там консерванты.
Материалы по теме:
