Котлеты любят почти все — ароматные, румяные, с поджаристой корочкой. Но вот жарить их дома решаются не все: масло летит во все стороны, плиту потом не отмыть, а горячие брызги обжигают руки. Между тем опытные хозяйки давно нашли простое решение, которое экономит и нервы, и время.
Один лист бумаги — и никакой грязи
Секрет прост: вместо крышки — пергамент. Обычная бумага для выпечки выдерживает высокую температуру и не пропускает жирные брызги. Достаточно накрыть ею сковороду во время жарки, оставив небольшой зазор по краям. Воздух свободно циркулирует, котлеты не «запариваются», а аккуратно прожариваются до золотистой корочки.
В отличие от металлической крышки, пергамент не собирает конденсат, поэтому котлеты не становятся варёными и не теряют форму. А после готовки просто выбрасываете лист — ни жира, ни лишней посуды для мытья.
Почему котлеты получаются сочнее
Бумага создаёт мягкий микропаровой эффект: влага не уходит, но и не превращает мясо в тушёное. В результате котлеты остаются сочными внутри и румяными снаружи. Даже нежные куриные или рыбные котлеты не разваливаются и не пригорают.
Дополнительный плюс — экономия масла. Его нужно меньше, ведь оно не выкипает и не разбрызгивается. А запах жареного, который обычно висит на кухне часами, теперь почти не ощущается.
Мелкие хитрости
Для лучшего результата используйте сковороду с антипригарным покрытием и кладите пергамент на слегка нагретое масло. После обжарки с одной стороны аккуратно приподнимите лист, переверните котлеты и снова накройте. Даже хозяйки со стажем признаются: попробовав однажды, больше не возвращаются к старому способу.
Так обычный лист бумаги превращается в кулинарный лайфхак, который делает жарку чище, быстрее и вкуснее. Котлеты получаются идеальными, а кухня — без единого следа масла, пишет источник.
Читайте также:
