В интернете давно спорят, нужно ли мыть мясо перед готовкой. Одни уверены, что это обязательный шаг, другие ссылаются на рекомендации зарубежных экспертов — они считают, что мытьё мяса может навредить. Роскачество решило прояснить ситуацию.
По российским санитарным нормам прямого запрета или указания на мытьё мяса нет. На предприятиях общепита мясо промывают под холодной водой, и дома это тоже допустимо. Если на продукте есть загрязнения — кровь, упаковка, волоски — лучше аккуратно промыть мясо под проточной прохладной водой или опустить его в ёмкость с водой и затем слить жидкость. Главное правило — в раковине не должно быть ничего лишнего: ни овощей, ни посуды. Это исключает риск заражения других продуктов.
После промывки можно промокнуть мясо одноразовой салфеткой, а раковину и всё рядом — вымыть средством для посуды или облить кипятком.
Замороженное мясо сначала нужно разморозить — в холодильнике, при комнатной температуре или в микроволновке с соответствующим режимом. Повторно замораживать мясо нельзя: оно теряет вкус и становится рыхлым.
Важно также соблюдать чистоту. Лучше иметь отдельную доску и нож для сырого мяса, а посуду мыть с моющим средством или в посудомоечной машине. Можно даже завести отдельную губку, особенно если вы часто готовите мясо. Её нужно менять минимум раз в месяц, а после контакта с сырым продуктом промывать, ошпаривать кипятком или даже обеззараживать в микроволновке (если она без металлических деталей).
Использование перчаток — ещё один способ снизить контакт с бактериями. Подойдут латексные, нитриловые и другие.
Так что, если мясо чистое — можно не мыть. Но при малейшем загрязнении — лучше промыть аккуратно, следуя правилам. Безопасность начинается с мелочей.
Фото: freepik.com
