Цены на молочные продукты часто удивляют. Почему сметана стоит в три раза дороже молока, хотя технология её приготовления довольно проста? Оказывается, вкуснейшую домашнюю сметану можно сделать самостоятельно, потратив всего около часа времени и минимум усилий.
Почему домашняя сметана выгоднее?
При цене литра молока около 70 рублей вы получаете густую, ароматную сметану, по качеству не уступающую магазинной продукции за 200-250 рублей. Для этого не нужны специальные ингредиенты или сложное оборудование — только обычная кухонная утварь.
Простой рецепт без лишних хлопот
Подготовка. На дно кастрюли постелите махровое полотенце. Поставьте литровую банку с молоком (подойдёт магазинное, жирностью 3.5-4.5%). Налейте в кастрюлю воду так, чтобы банка была погружена в неё полностью.
Нагрев. На медленном огне доведите воду до кипения. Молоко должно хорошо прогреться, но не кипеть. Как только появятся первые признаки закипания, снимите банку с огня.
Охлаждение. Оставьте молоко остывать при комнатной температуре — это займёт около 30-40 минут.
Закваска. Добавьте 2-3 столовые ложки обычной сметаны (в качестве закваски), тщательно перемешайте и накройте крышкой.
Завершение. Через 45 минут процедите массу через марлю — густая, нежная сметана готова!
В чём секрет успеха?
Такой способ приготовления на водяной бане гарантирует равномерный прогрев молока и сохраняет все полезные свойства продукта. Получается именно та самая, «бабушкина» сметана — плотная, с насыщенным вкусом без искусственных добавок, пишет кулинарный блогер Ирина Тарасова.
Материалы по теме:
Изумительный осенний десерт - теперь тыкву едят все домашние: просто, быстро и безумно вкусно
Съели свою и даже соседскую тыкву целиком: делаем вкусные цукаты всего за 1 час
