Рыба — важный источник белка, витаминов и микроэлементов, необходимых для здоровья. Но не все виды одинаково полезны. Нутрициолог Александра Новикова предупреждает, что некоторые популярные сорта могут содержать опасные для организма вещества, включая тяжелые металлы.
Опасность крупных и хищных рыб
Эксперт отмечает, что в рыбе крупного размера и хищных видов накапливается больше вредных веществ. Это связано с особенностями пищевой цепочки: чем выше рыба в ней стоит, тем больше токсинов она содержит. Особенно много ртути, свинца, мышьяка и кадмия обнаружено в таких видах, как большеглазый тунец, марлин, королевская скумбрия, акула и рыба-меч. Эти металлы опасны для нервной системы и общего здоровья человека.
Почему тилапия и пангасиус вызывают опасения?
Тилапия и пангасиус считаются одними из наименее безопасных видов рыбы. Тилапия выращивается преимущественно в Африке и импортируется из Китая и Вьетнама. Исследования показывают, что она содержит высокие уровни тяжелых металлов и токсинов. Это связано с тем, что тилапия живёт в загрязнённых водоёмах и питается отходами, что способствует накоплению вредных веществ.
Пангасиус добывается в реке Меконг — одной из самых загрязнённых рек мира. На вьетнамских фермах эту рыбу выращивают в перенаселённых бассейнах, используя антибиотики и корма низкого качества. Всё это делает пангасиуса потенциально опасным для здоровья продуктом.
Другие виды рыбы с рисками
Помимо тилапии и пангасиуса, стоит с осторожностью относиться к камбале, которая обитает на дне водоёмов и накапливает загрязнители. Также жирная рыба, например сельдь, бонито, лакедра и эсколар, может содержать воск — вещество, вызывающее расстройства пищеварения.
Ртуть, один из самых опасных токсинов, особенно часто встречается в таких рыбах, как акула, щука, лосось, сельдь, морской окунь, консервированный тунец и копчёная скумбрия. Этот металл способен накапливаться в организме человека и вызывать серьёзные заболевания.
Как выбрать безопасную рыбу?
Для минимизации рисков специалисты советуют отдавать предпочтение морской и речной рыбе средних размеров, выращенной в экологически чистых условиях. К полезным и относительно безопасным видам относятся макрель, карась, налим, речной окунь, лосось, семга, сельдь, горбуша и кижуч. Такая рыба содержит легкоусвояемый белок, витамины и минералы, необходимые организму.
Правильное приготовление
Чтобы сохранить полезные свойства рыбы и снизить вред от возможных токсинов, важно правильно её готовить. Оптимальным способом считается тушение в течение 15-20 минут или запекание при температуре около 150 градусов в течение 20-25 минут. Длительная термическая обработка может разрушить полезные вещества и усилить вредные эффекты.
Фото: Шедеврум
Читайте также:
- Мерзкая привычка детей из СССР, в которую сейчас невозможно поверить: вот на что они шли из-за дефицита
- Это обязательно нужно сделать с яблоней в июне: снимете по 50 кг яблок с ветки, плоды будут медовые и крупные
- Добавляю обычную ложку в стиральную машину при каждой стирке: удивительный лайфхак - никакого волшебства, только наука
- Гости уже в подъездах, ждите: с 15 июня начнут штрафовать всех, кто проживает в многоэтажках - условия
