Современные диетологи единодушны во мнении: рыба должна быть обязательной частью сбалансированного питания. Однако лишь 23% россиян следуют рекомендациям ВОЗ и употребляют рыбу 2-3 раза в неделю. Чем же так ценен этот продукт и как правильно его выбирать?
Питательная ценность рыбы
Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Наталья Денисова из ФИЦ питания и биотехнологии, объясняет, почему это важно и как этого достичь. Рыбный белок по своей биологической ценности не уступает мясному, при этом он легче усваивается организмом. Этот продукт особенно полезен для детей, беременных женщин и пожилых людей.
В отличие от мяса, рыба содержит больше витамина А и важных микроэлементов: фосфора, магния, селена и йода (в морских видах). Но главная ценность — уникальные омега-3 кислоты, которые поддерживают здоровье сердца, сосудов и мозга.
Осторожно: ртуть
Некоторые виды рыб могут накапливать ртуть, особенно крупные хищники: тунец, акула, рыба-меч. Для взрослого человека умеренное потребление такой рыбы неопасно, но детям и беременным лучше выбирать более безопасные варианты. К ним относятся некрупные виды: хек, минтай, сельдь, сардины, речная форель. Важно и происхождение рыбы — экологически чистые районы вылова предпочтительнее.
Как готовить с пользой
Чтобы сохранить максимум полезных веществ, диетологи рекомендуют:
Готовить на пару или запекать в фольге
Использовать минимум масла при жарке
Заменять соль травами и специями
Сочетать с овощами вместо тяжелых гарниров
Для пожилых людей рыба особенно ценна — она поддерживает сердечно-сосудистую систему, не перегружает пищеварение и помогает сохранить когнитивные функции благодаря омега-3 кислотам.
Что ограничить
Икру и печень рыбы стоит употреблять умеренно из-за высокого содержания соли и жира. Копченую и соленую рыбу лучше есть нечасто, отдавая предпочтение свежеприготовленным блюдам. Аллергикам следует быть осторожными с морепродуктами.
Фото: freepik
Читайте также:
- 5 фильмов СССР, которые создадут летнее настроение: вернут вас в атмосферу школьных каникул
- Высыпаю под огуречные завязи то, что выбрасывал много лет. Теплица превратилась в зеленые джунгли
- Что насыпать под корень огурцам в июле, чтобы они были здоровыми и давали море урожая: листья больше не желтеют и завязь не падает
- В России повысили штрафы за неправильную входную дверь в квартиру: теперь уже не 10 тысяч рублей, как раньше
- Водителей предупредили: с 10 июля у вернувшихся в город будут аннулировать права
