Этот салат стал любимцем многих хозяек ещё в 90-е, когда мясо было дефицитом, а фантазия на кухне — главным ингредиентом. Со временем блюдо прочно закрепилось на праздничных столах: оно похоже на «Оливье» по духу, но получается легче, дешевле и готовится быстрее.
Простые продукты — достойный вкус
Главный секрет рецепта в его доступности. Всё, что нужно, — это продукты, которые есть в любом доме:
- 6 яиц;
- 3 моркови (около 300 г);
- 1 банка зелёного горошка (400 г);
- 1 красная луковица;
- пучок петрушки (30 г);
- 4 ст. ложки майонеза;
- 2 ч. ложки дижонской горчицы;
- 1 ч. ложка яблочного уксуса;
- соль и перец по вкусу.
Получается лёгкий, сытный и свежий салат, который подходит и для праздника, и для будней.
Пошаговое приготовление
1. Варим основу.
Яйца моют, заливают холодной водой, доводят до кипения и варят 10 минут. Морковь чистят, режут крупно и отваривают в подсоленной воде 20–25 минут до мягкости.
2. Готовим лук.
Луковицу нарезают тонкими полукольцами, сбрызгивают яблочным уксусом и оставляют на 10–15 минут. Благодаря маринованию уходит горечь, а цвет становится нежно-розовым.
3. Нарезаем ингредиенты.
Остывшие яйца и морковь режут кубиками размером около 1 см. Петрушку мелко рубят, оставляя пару веточек для украшения.
4. Собираем салат.
В салатнике соединяют яйца, морковь, маринованный лук, горошек без жидкости и зелень. Всё аккуратно перемешивают.
5. Делаем соус.
Майонез смешивают с дижонской горчицей до однородности. Если соус слишком густой, можно добавить немного рассола от горошка или кипячёной воды.
6. Соединяем и охлаждаем.
Салат заправляют соусом, перемешивают снизу вверх и пробуют на вкус. Затем накрывают плёнкой и убирают в холодильник на час — за это время ингредиенты «подружатся» и аромат станет насыщеннее.
Почему этот салат стоит попробовать
Он идеально балансирует между сытностью и лёгкостью. Нет колбасы, нет лишнего жира, но есть яркий вкус и ощущение праздника. К тому же его себестоимость в 2–3 раза ниже классического «Оливье», а результат — ничуть не хуже, пишет источник.
Читайте также:
