Если вы считаете, что идеальные котлеты — это только классика, вы просто не пробовали этот рецепт.
Один неожиданный ингредиент — и вкус меняется до неузнаваемости! Котлеты получаются невероятно мягкими, сочными и ароматными. Дети просят добавки, а муж заявляет: «Таких вкусных нигде не ел». Всё потому, что в фарше — помидор .
Почему помидор — это гениально
Помидоры отлично сочетаются с мясом, придавая ему легкую кислинку и приятную влажность. Такой приём используется во многих кухнях мира: от равиоли до фаршированных лепешек. А в котлетах он творит настоящую магию.
Можно использовать свежие помидоры, консервированные или томатную пасту — результат всё равно получится шикарным. Только следите за составом пасты: никаких крахмалов и загустителей, только томаты.
Ингредиенты:
- Фарш — 500 г (желательно с жирком)
- Хлеб (черствый) — 50 г
- Молоко — 125 мл
- Лук — 100 г
- Помидор — 100 г натертого мякоти (или 1,5 ст. л. томатной пасты + 4 ст. л. воды)
- Соль, перец — по вкусу
- Чеснок, зелень — по желанию
- Панировочные сухари — для обсыпки
- Масло — для жарки
Как приготовить:
- Замочите черствый хлеб в молоке — это придаст котлетам воздушность.
- Помидор натрите на тёрке, избавившись от кожицы.
- Лук измельчите в кашицу или слегка обжарьте.
- Смешайте фарш, хлеб, помидор, лук, соль, перец. Добавьте зелень и чеснок, если любите.
- Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях.
- Обжаривайте на сковороде до румяной корочки или запекайте в духовке.
Советы по сочности:
- Не отбивайте фарш — котлеты станут плотными.
- Хлеб берите именно черствый — он лучше удерживает сок.
- Жир в фарше обязателен — сухой фарш даст сухой результат.
Эти котлеты не просто вкусные — они семейно любимые . Попробуйте раз, и вы забудете про старые рецепты. Помидор в фарше — маленькая хитрость, которая всё меняет.
Фото: Шедеврум
Читайте также:
Эти знакомые миллионам людей слова говорит только натуральная деревенщина - проверьте и вы себя
