Беру лимон, сметану и пару яиц: получается высокий кекс — мягкий, влажный и ароматный
- 20:30 29 октября
- Валерия Кузнецова
Как приготовить лимонный кекс на сметане без миксера
Для ароматного домашнего кекса не обязательно доставать миксер и долго взбивать тесто. Достаточно правильно соединить несколько простых продуктов, а основной вкус здесь дают сметана и лимонная цедра.
В результате получается мягкий кекс с влажным мякишем, золотистой корочкой и выраженным цитрусовым ароматом. Особенно хорошо он подходит к чаю или кофе.
Что понадобится
- 150–160 г пшеничной муки
- 175 г сметаны 15%
- 125 г сахара
- 2 яйца
- 85 г сливочного масла
- 1 лимон
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 пакетик ванильного сахара
Для глазури по желанию:
- 100 г сахарной пудры
- 1,5–2 ст. л. лимонного сока
Как приготовить
Сливочное масло нужно растопить и немного остудить. Лимон тщательно вымыть, снять только жёлтую часть цедры и выжать примерно 1 столовую ложку сока.
В глубокой миске соединяют яйца, обычный сахар, ванильный сахар и сметану. Всё перемешивают венчиком до однородности, затем добавляют лимонную цедру и сок.
Отдельно смешивают муку с разрыхлителем и постепенно вводят в жидкую массу. Тесто перемешивают лопаткой, пока не исчезнут сухие участки, после чего вливают остывшее сливочное масло.
Готовое тесто перекладывают в форму объёмом около 900 мл и разравнивают. Выпекают при 180 °C примерно 40–45 минут.
Готовность удобно проверять деревянной шпажкой. После выпечки кекс лучше полностью остудить, особенно если планируется глазурь.
Как сделать глазурь
Сахарную пудру смешивают с лимонным соком до гладкой густой массы. Затем глазурью поливают уже остывший кекс.
Количество сока можно немного менять, чтобы получить нужную густоту. Чем меньше жидкости, тем плотнее получится покрытие.
Откуда берётся лимонный аромат
Основной запах лимона даёт не сок, а цедра. В ней содержатся эфирные масла, в том числе лимонен, поэтому даже небольшого количества натёртой кожуры достаточно для яркого аромата.
Важно снимать только жёлтую часть. Белый слой под ней может дать лишнюю горечь.
Что в итоге
Из сметаны, двух яиц, лимона и простых продуктов получается мягкий домашний кекс без миксера. Сметана помогает сохранить мякиш нежным, а лимонная цедра даёт яркий аромат без лишней кислоты, пишет popcornnews.