Без молока и масла: В картофельное пюре кладу 1 штуку – Бабуля из деревни шепнула рецепт
- 09:00 14 ноября
- Ангелина Сергеева
Картофельное пюре без молока и сливочного масла обычно получается суховатым, а после остывания превращается в плотный комок. Но деревенские хозяйки знают одну хитрость, благодаря которой даже самый простой гарнир становится нежным и воздушным. Секрет прячется в обычном продукте, который найдётся почти на каждой кухне.
Что добавить вместо молока и масла
Неожиданный ингредиент — одно куриное яйцо. Оно помогает сделать горячее пюре более однородным и придаёт ему насыщенный вкус.
Для приготовления понадобятся:
- 700–800 г картофеля;
- 1 яйцо;
- 100–150 мл горячего картофельного отвара;
- соль по вкусу.
Лучше выбирать рассыпчатый картофель с высоким содержанием крахмала. Именно из него получается особенно нежное пюре.
Как приготовить по-деревенски
Картофель очищают, нарезают и отваривают в подсоленной воде до мягкости. Перед сливанием жидкости оставляют примерно стакан отвара. Горячие клубни тщательно разминают толкушкой. Затем небольшими порциями вливают отвар, добиваясь мягкой консистенции. Яйцо отдельно слегка взбивают. Пюре снимают с огня, добавляют яйцо и быстро перемешивают до однородности.
Важная хитрость: чтобы блюдо было безопасным, после добавления сырого яйца его нужно прогреть.
Почему пюре получается вкуснее
Яичный желток содержит жиры и эмульгаторы, которые помогают объединить влагу и картофельную массу. Благодаря этому гарнир приобретает более гладкую текстуру. Однако слишком долго взбивать картофель нельзя. Если использовать блендер, крахмал начнёт активно выделяться, и вместо воздушного пюре получится вязкая масса, напоминающая клейстер.
С чем подавать
Такое пюре хорошо сочетается с котлетами, тушёными грибами, мясной подливой и овощами. Особенно вкусно подавать его сразу, пока оно горячее.
Читайте также: