На просторах интернета кулинарный блогер Наталья Калнина предложила свой вариант домашнего зельца — без усилителей вкуса и консервантов, только натуральные продукты и классическая технология.
Такой рецепт заинтересовал тех, кто предпочитает знать, из чего сделана каждая порция.
Что потребуется для приготовления
Основой блюда служат две свиные рульки общим весом около 1,8 кг.
Кроме мяса, понадобятся лишь привычные специи: чёрный и душистый перец горошком, лавровый лист, целая луковица и чеснок. Соль можно рассчитывать по традиции — примерно столовая ложка на килограмм мяса. Вода нужна только для варки.
Подготовка и варка
Сначала рульки рекомендуют подержать в холодной воде — так кожу проще очистить. После промывки мясо перекладывается в кастрюлю и полностью заливается водой.
Туда же отправляются специи и луковица. После закипания огонь уменьшают, а рульки томят около часа под крышкой. По словам автора рецепта, важно дать мясу остыть прямо в бульоне — так оно сохраняет сочность и легче разделывается.
Ингредиенты:
Свиные рульки — 2 шт. (около 1,8 кг)
Вода — для варки
Соль — 2 ст. л. (примерно 1 ст. л. на 1 кг мяса)
Перец черный горошком — 10-15 горошин
Перец душистый горошком — 5 горошин
Лавровый лист — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт. (очистить от шелухи)
Чеснок — 6-10 зубчиков (по вкусу)
Как собрать зельц
Остывшие рульки освобождают от костей, мясо разделяют на небольшие кусочки или волокна. Затем добавляют чеснок и немного бульона — ровно столько, чтобы масса стала вязкой и удерживала форму.
Получившуюся смесь плотно укладывают в форму. Подойдёт любая удобная ёмкость — от пищевого контейнера до разрезанной пластиковой бутылки. Главное — хорошо утрамбовать, чтобы не осталось пустот.
Заготовку убирают в холодильник минимум на шесть часов. Полностью зельц стабилизируется к утру: структура становится плотной, а вкус — насыщенным.
Почему рецепт заинтересовал читателей
Многие пользователи отмечают, что домашний зельц выигрывает у магазинных аналогов именно за счёт понятного состава. Здесь всего несколько ингредиентов, никаких добавок и максимум мясной части. Такой вариант подходит и для праздничного стола, и для обычного ужина.
Итог
Рецепт оказался простым, экономичным и доступным даже для новичков. Минимум действий — и на выходе плотный, ароматный зельц, который легко нарезать и подать к столу.
Читайте также:
