Куриные яйца — один из самых популярных и привычных продуктов на столе, но далеко не всегда их качество соответствует ожиданиям покупателей. Проверки Росконтроля показали: даже на упаковке с красивыми надписями «фермерские» или «отборные» могут скрываться нарушения — от несоответствия категории до присутствия антибиотиков и опасной микрофлоры.
Когда “отборные” оказываются не теми
Эксперты Росконтроля регулярно проводят анализ яиц разных брендов и всё чаще находят несоответствия стандартам. Так, продукция под маркой «Золото Сеймы» оказалась меньшего размера, чем заявлено, а лабораторные тесты выявили наличие антибиотиков — ципрофлоксацина и энрофлоксацина. Эти препараты запрещены в яйцах в Евросоюзе, а их избыточное количество может вызвать аллергию и даже способствовать развитию устойчивости к лекарствам.
Похожая ситуация и у других производителей. В «Птичьем крае» нашли треснутую скорлупу и жидкий белок, что говорит о нарушении хранения. У «Синявинского» яйца оказались с трещинами и потёками, а содержание микробов на скорлупе превысило показатели остальных участников проверки. По данным специалистов, это может говорить о плохой транспортировке и несоблюдении санитарных норм.
Когда скорлупа рассказывает правду
По ГОСТу, скорлупа должна быть чистой и плотной, а белок — вязким. Если он жидкий, яйцо хранили слишком долго или при неправильной температуре. Треснувшая скорлупа — прямой риск для здоровья: через микротрещины внутрь легко проникают бактерии. Именно поэтому яйца с дефектами лучше не использовать даже после термической обработки.
Иногда нарушения носят формальный характер. Например, на упаковке яиц «ВкусВилл» не была указана категория, хотя это требование обязательно по ГОСТу. Средний вес продукта показал, что речь идёт о первой категории, а цена при этом в два раза выше, чем у аналогов.
Что ещё нашли эксперты
Почти у всех протестированных марок отмечены проблемы с балансом жирных кислот. В норме соотношение Омега-6 и Омега-3 должно быть не выше 10 к 1, но в большинстве образцов оно превышает норму в три раза и более. Это говорит о несбалансированном корме для птиц.
Кроме того, у некоторых производителей — как у «Деревенского Роскар» и «Сельской нови» — желток оказался менее плотным, чем требуется, а воздушные камеры слишком крупными. Всё это признаки хранения в условиях, где температура и влажность не соблюдались.
Как выбрать безопасные яйца
Специалисты советуют всегда обращать внимание на внешний вид: скорлупа должна быть чистой, без трещин и пятен. Яйца лучше хранить в холодильнике, а перед использованием — тщательно мыть тёплой водой с мылом. Даже если продукт кажется свежим, бактерии на поверхности есть всегда.
Главное правило — не покупать яйца «на глаз» и не доверять только упаковке. Качество определяется не названием бренда, а ответственностью производителя.
Читайте также:
Роскачество назвало лучшее сливочное масло: 2 бренда можно брать хоть по 5 пачек - чистые сливки
Любите пельмени? Проверьте упаковку: эти бренды попали в черный список Росконтроля
