Готовлю постный "Мраморный" пирог к чаю: никто и не догадывается, что он без яиц, масла и молока

Многие считают, что постная выпечка — это скучно, сухо и совсем не вкусно. Но этот рецепт способен развеять любые сомнения. Пирог получается настолько нежным, влажным и воздушным, что гости и не догадаются: в тесте нет ни яиц, ни молока, ни сливочного масла. Только простые продукты, которые найдутся на любой кухне.

Как приготовить тесто

В глубокой миске смешивают 120 граммов обычного сахара, 8 граммов ванильного сахара и щепотку соли. Сахар лучше брать обычный белый, он быстрее растворится. В сухую смесь вливают 200 миллилитров теплой воды и 80 граммов меда. Все тщательно перемешивают венчиком, стараясь полностью растворить сахарные кристаллы.

Затем добавляют 90 миллилитров растительного масла без запаха. Подойдет подсолнечное или любое другое нейтральное масло. Снова перемешивают и начинают постепенно вводить сухие ингредиенты.

Сначала всыпают половину муки и добавляют разрыхлитель. Разрыхлителя потребуется 10 граммов — это примерно две чайные ложки с небольшой горкой. Перемешивают жидкую основу с мукой, а затем добавляют вторую половину. Всего муки уходит 200 граммов, причем ее обязательно нужно просеять, чтобы тесто получилось воздушным. По консистенции готовая масса напоминает жидкую сметану.

Создаем мраморный узор

1. Половину теста переливают в отдельную миску. В эту часть добавляют 20 граммов просеянного какао-порошка и одну-две столовые ложки воды. Какао обязательно просеивают, иначе в тесте образуются некрасивые комочки, которые сложно будет разбить.

2. Форму для выпечки размером примерно 26 на 17 сантиметров смазывают тонким слоем растительного масла и присыпают мукой. Лишнюю муку стряхивают. Теперь самое интересное — создание узора. В форму наливают тесто поочередно, примерно по одной столовой ложке: сначала светлое, потом темное, снова светлое и так далее.

3. Когда первый слой полностью заполнит дно формы, сверху начинают выкладывать второй слой, но в шахматном порядке. То есть на светлые участки наливают темное тесто, а на темные — светлое. Затем берут деревянную шпажку или зубочистку и легкими произвольными движениями проводят по слоям, создавая красивый мраморный рисунок. Сильно усердствовать не стоит, иначе узор смажется.

Выпекаем и подаем

Духовку разогревают до 180 градусов. Форму с тестом ставят на решетку и выпекают 30-35 минут. Если форма стеклянная, как в оригинальном рецепте, время может немного увеличиться. Готовность проверяют деревянной шпажкой: если она выходит сухой, пирог можно доставать.

Если использовать форму меньшего размера, пирог получится выше, и времени на выпечку потребуется немного больше — примерно на пять минут дольше.

Готовому пирогу дают полностью остыть в форме, затем аккуратно перекладывают на тарелку. В разрезе виден красивый мраморный узор, а вкус получается насыщенным, шоколадным, с легким медовым оттенком. Пирог рассыпчатый, но при этом влажный и нежный. Идеальное дополнение к чаю или кофе в постный день или просто когда хочется чего-то вкусного из минимального набора продуктов.

Ранее мы писали: Ни одного яйца, а держатся крепче мясных: секрет идеальных постных котлет, а также Избалованные гости потребовали добавки: показываю оригинальный постный салат без грамма мяса - вкус ресторанный.

Источник: dzen.ru