Всего 15 минут — и гениальная постная закуска готова: морковь по-корейски отдыхает

Когда хочется чего-то вкусного, острого и при этом полезного, на помощь приходит простой рецепт из обычной моркови. Эта закуска готовится буквально за четверть часа, а по вкусу вполне может составить конкуренцию привычной моркови по-корейски. Блюдо подойдет и как самостоятельная легкая закуска, и как гарнир к мясу или рыбе.

Что понадобится

• 3 средние моркови
• 1/2 чили перца
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1/2 ч. л. молотой паприки
• 1 ст. л. мёда
• кунжутные семечки
• зеленый лук

Секрет успеха — в правильной нарезке

Главный секрет этого рецепта заключается в том, как нарезана морковь. Обычная овощечистка превращает корнеплод в длинные тонкие ломтики, похожие на ленты. Такая нарезка позволяет моркови быстро пропитаться маринадом — всего за 10–15 минут она становится мягкой, но при этом сохраняет приятный хруст.

Важно нарезать морковь достаточно тонко. Слишком толстые кусочки не успеют промариноваться за короткое время и останутся жесткими. Овощечистка справляется с этой задачей идеально, создавая ровные и аккуратные слайсы.

Идеальный баланс вкусов

Вкус закуски строится на сочетании нескольких компонентов. Соевый соус дает соленую нотку, рисовый уксус добавляет легкую кислинку, а кунжутное масло придает блюду узнаваемый азиатский аромат. Мед смягчает остроту и добавляет едва уловимую сладость, которая отлично сочетается с морковью.

Остроту регулируют перец чили и чеснок. Те, кто не любит слишком жгучие блюда, могут уменьшить количество этих ингредиентов. Главное, чтобы острота лишь подчеркивала натуральный вкус моркови, а не перебивала его полностью.

Паприка отвечает не только за вкус, но и за цвет — она делает закуску более яркой и аппетитной на вид. А кунжутные семечки и зеленый лук используются уже при подаче, добавляя блюду свежести и декоративности.

Процесс приготовления

Готовится закуска элементарно. Очищенную морковь нарезают овощечисткой и складывают в контейнер. Туда же отправляются мелко нарезанный перец чили, измельченный чеснок, соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус, мед и паприка. Контейнер закрывают крышкой и хорошенько встряхивают, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались. После этого закуску оставляют на 10–15 минут при комнатной температуре.

Этого времени достаточно, чтобы морковь промариновалась и приобрела насыщенный вкус. Подавать блюдо рекомендуется, посыпав кунжутом и зеленым луком.

Мнение эксперта 

 

Врач-диетолог Межрегионального клинико-диагностического центра Айлина Шайдуллина объясняет, почему использование кунжутного масла является не только вкусным, но и правильным с точки зрения диетологии: "Главная особенность моркови в том, что ее надо употреблять с жирными продуктами. В моркови содержится не совсем витамин А, а бета-каротин. Его необходимо, как и другие каротиноиды, превратить в витамин А. Сделать это можно в том случае, если употреблять морковь с жирами. Без жира морковь не усвоится, организм не вберет всю пользу, которая есть в морковке".

Полезный перекус для тех, кто следит за фигурой

Это блюдо не только вкусное, но и диетическое. В нем нет майонеза или других жирных соусов. Основу составляет морковь — источник клетчатки и витаминов. Такая закуска отлично вписывается в рацион тех, кто следит за своим весом и старается питаться правильно.

Хранить готовую закуску можно в холодильнике несколько дней. Со временем она становится еще более пропитанной, но важно помнить, что чем дольше она стоит, тем мягче становятся ломтики.

Простой набор продуктов, минимум усилий и всего четверть часа времени — и на столе появляется яркая, ароматная и полезная закуска, которая разнообразит повседневное меню и обязательно понравится любителям азиатской кухни.

Ранее мы писали: Готовлю постный "Мраморный" пирог к чаю: никто и не догадывается, что он без яиц, масла и молока, а также  Ни одного яйца, а держатся крепче мясных: секрет идеальных постных котлет.

Источник: dzen.ru