Не сулугуни и даже не брынза: Мясников назвал самый полезный сыр - он король среди остальных
- 22:30 12 апреля
- Ксения Сизова
В программе «О самом главном» (16+) на канале «Россия 1» доктор Александр Мясников и шеф-повар Глеб Астафьев назвали сыры, которые подходят для разных диетических предпочтений. Они выделили сорта с меньшей калорийностью и меньшим содержанием соли.
Сыры для диетического питания
Тем, кто контролирует массу тела, стоит присмотреться к адыгейскому сыру, брынзе и сулугуни. А тем, кто предпочитает менее солёные варианты, подойдут рикотта, моцарелла и сыр из козьего молока. Эти продукты прекрасно дополняют каши и помогают сделать рацион более сбалансированным. К примеру, если добавить немного брынзы или другого твёрдого сыра в кукурузную кашу, получится очень удачное сочетание.
Пармезан — король сыров
Особое место в этом списке занимает пармезан. Врач назвал его королём сыров по содержанию полезных веществ — кальция и витаминов. Однако медики предупреждают о потенциальных рисках. Особую осторожность следует проявлять при сочетании пармезана с орехами и спиртным, пишет источник.
На что смотреть при выборе пармезана
Главное — срок выдержки. Производители обычно указывают его на упаковке. Чем дольше сыр зрел, тем насыщеннее и интереснее его вкус, отмечает эксперт Роскачества Валентина Мордвинова.
Твёрдые сыры чаще продаются уже нарезанными, поэтому оценить другие признаки качества сложно. Однако если кусочки неровные, расколотые, а не аккуратно нарезанные, это хороший знак. Такая структура говорит о том, что сыр вызревал очень долго, стал плотным и при фасовке не режется, а раскалывается. В этом случае можно рассчитывать на богатый вкусовой букет, характерный для выдержанных сортов.