Пельмени любят не масло и сметану, а эту простую специю: замороженные становятся как блюдо от шеф-повара
- 09:55 8 сентября
- Екатерина Адамова
Замороженные пельмени часто готовят по одному сценарию: сварили, добавили сметану или майонез — и ужин готов. Вкус можно сделать гораздо интереснее ещё во время варки. Для этого понадобится всего половина чайной ложки порошка из сушёных белых грибов.
Зачем добавлять грибной порошок
Сушёные белые грибы дают насыщенный аромат и выраженный вкус умами. В порошке они раскрываются быстрее, чем целые грибы, и успевают отдать вкус воде буквально за несколько минут.
Такая добавка особенно хорошо работает с обычными магазинными пельменями. Мясная начинка становится ярче, а бульон приобретает глубокий грибной аромат, будто его специально готовили для подачи.
Сколько добавлять при варке
На 1,5–2 литра кипящей воды достаточно примерно половины чайной ложки грибного порошка. Следом можно добавить лавровый лист, несколько горошин чёрного перца и немного соли, а затем отправить в кастрюлю пельмени.
После варки весь бульон сливать не стоит. Оставьте две-три ложки и добавьте их прямо в тарелку — получится лёгкий ароматный соус без сметаны и майонеза.
Главное — не переборщить
Грибной порошок очень концентрированный. Если добавить столовую ложку вместо половины чайной, вкус белых грибов перекроет начинку и сами пельмени потеряются.
Сыпать сухой порошок уже на готовое блюдо тоже не лучший вариант: крупинки могут остаться на поверхности и дать слишком резкий аромат.
Ещё 3 полезных применения
Грибной порошок можно добавлять в картофельное пюре, сливочные соусы и супы. Хорошо он работает и в подливе к мясу или гречке. Одной небольшой банки хватает надолго, поскольку на целую кастрюлю требуется совсем немного.
Читайте также:
Обычные шторы надоели? 5 вариантов для окон, которые делают интерьер легче, современнее и интереснее
Плитка больше не королева ванной: 4 материала вместо неё — один способен продержаться до 30 лет