«Баклажанка» с фаршем: домашняя запеканка, которая маскируется под ресторанное блюдо
- 03:00 12 сентября
- Ангелина Сергеева
Запеканка с баклажанами и фаршем под соусом бешамель готовится проще, чем кажется.
Простой набор продуктов – баклажаны, фарш, томаты и сыр – неожиданно складывается в блюдо, которое не стыдно подать гостям. Запеканка «Баклажанка» с фаршем строится на сочетании насыщенного мясного соуса, нежного бешамеля и хрустящей сырной корочки сверху: получается сытно, ароматно и по-настоящему по-ресторанному.
Понадобится для запеканки с баклажанами и фаршем
- Баклажаны – 400 г,
- фарш индейки – 450 г,
- лук – 230 г,
- мякоть томатов в собственном соку – 220 г,
- красное сухое вино – 90 мл,
- вода – 250 мл,
- моцарелла – 55 г,
- твердый сыр – 50 г,
- помидоры – 180 г, соль,
- перец и итальянские травы по вкусу.
Для соуса бешамель
- молоко 2% – 200 мл,
- сливочное масло – 35 г,
- рисовая мука – 13 г,
- соль и щепотка мускатного ореха.
Рецепт запеканки «Баклажанка» пошагово
Лук обжаривается вместе с фаршем до золотистого цвета, после чего в сковороду вливается вино – жидкости дают полностью выпариться. Затем добавляются томаты, вода, итальянские травы, соль и перец: мясной соус для запеканки томится на слабом огне около 20 минут, пока не станет густым и насыщенным.
Пока готовится начинка, баклажаны для запеканки нарезаются продольными пластинами толщиной около 5 мм и быстро обжариваются на небольшом количестве масла до легкой румяности.
Отдельно готовится соус бешамель: сливочное масло растапливается, к нему всыпается рисовая мука, смесь прогревается пару минут. Тонкой струйкой при постоянном помешивании вливается молоко – бешамель доводится до гладкой, слегка густой консистенции, в конце добавляются соль и мускатный орех.
Форма для запекания собирается слоями: сначала баклажаны, затем часть мясного соуса и бешамель – слои повторяются. Сверху выкладывается моцарелла, кружочки свежих помидоров, немного трав и тертый твердый сыр.
Запекается «Баклажанка» с фаршем в духовке при температуре 200 °C около 20 минут – до появления румяной, аппетитной сырной корочки.
Статья подготовлена на основании материала popcornnews.ru.