Использую лимон и тыкву: пирог «Волшебник» — осенний десерт для настроения
- 22:00 16 сентября
- Ангелина Сергеева
Тыквенный пирог с лимоном и корицей — идеальная осенняя выпечка для чаепития.
С приходом сентября хочется чего-то теплого и ароматного — и пирог с тыквой отлично подходит на эту роль. Корица и мускатный орех наполняют выпечку уютным пряным ароматом, а лимон добавляет неожиданную свежую нотку, которая делает вкус десерта более интересным и не приторным.
Тыква в этом рецепте становится основой яркой кремовой начинки: ее запекают до мягкости и превращают в пюре, а затем соединяют с лимоном — используются цедра, сок и мелко нарезанная мякоть без белых пленок. В сочетании с хрустящей песочной основой получается пирог, где сладость тыквы уравновешивается легкой цитрусовой кислинкой.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится 500 г очищенной тыквы, 200 г муки, 100 г холодного сливочного масла, три яйца, 150 г сметаны, 120-140 г сахара, один лимон, столовая ложка кукурузного крахмала, чайная ложка корицы, треть чайной ложки мускатного ореха и щепотка соли.
Приготовление
Тыкву нарезают кусочками и запекают при 180°C около 25-30 минут до мягкости, после чего измельчают в пюре и дают остыть. С лимона снимают мелкую цедру и выжимают сок, а мякоть очищают от белых пленок и мелко нарезают.
Для песочной основы муку растирают с холодным сливочным маслом и щепоткой соли до состояния крошки, добавляют одну-две столовые ложки холодной воды и быстро замешивают тесто. Готовую основу распределяют по форме диаметром 22-24 см, формируя невысокие бортики.
Тыквенное пюре соединяют с яйцами, сахаром, сметаной и кукурузным крахмалом, добавляют лимонную цедру, сок и подготовленную мякоть, а также корицу и мускатный орех. Полученную начинку выливают на песочную основу и выпекают при 180°C примерно 45-55 минут. Центр пирога может слегка подрагивать при извлечении из духовки — это нормально, начинка окончательно стабилизируется уже после остывания.
Немного пользы
Тыква — источник бета-каротина, клетчатки, калия, а также витаминов C и E, а лимон ценится за высокое содержание витамина C, антиоксидантов и органических кислот. Витамин C поддерживает работу иммунной системы и участвует в выработке коллагена, а лимонная кислота делает вкус тыквенной начинки более ярким и свежим.
Статья подготовлена на основании материала popcornnews.ru.