Капусту больше не откладываю для пирожков – заливаю кефирным тестом: проще шарлотки, вкуснее запеканки
- 23:30 18 сентября
- Ангелина Сергеева
Простой рецепт пирога с капустой на кефире без раскатки теста.
Нежное тесто, сочная начинка и минимум хлопот – такой пирог с капустой не требует ни раскатки, ни долгого вымешивания теста. Это удачный вариант выпечки для семейного ужина или домашнего чаепития, который готовится проще шарлотки, а по вкусу напоминает запеканку.
Что понадобится
Для формы диаметром 24 см потребуется кефир жирностью 3,2% – 400 мл, два яйца, 300–330 г пшеничной муки, чайная ложка соли и половина чайной ложки соды. Для начинки берут 600 г белокочанной капусты, одну луковицу, растительное масло для жарки, соль и черный перец по вкусу. По желанию для подачи используют растопленное сливочное масло и свежую зелень.
Как приготовить начинку
Лук нарезают кубиками и обжаривают на растительном масле около минуты, после чего добавляют нашинкованную капусту, солят и перчат по вкусу. Молодую капусту достаточно готовить на среднем огне 3–5 минут, а более плотную зимнюю – 8–10 минут. Важный момент: начинку необходимо полностью остудить перед сборкой пирога, иначе тесто пропечется неравномерно.
Приготовление теста на кефире
Кефир комнатной температуры соединяют с яйцами и солью, затем добавляют соду и в два приема вводят просеянную муку. В итоге должно получиться густое, но при этом текучее тесто – именно такая консистенция позволяет обойтись без раскатывания.
Сборка и выпечка пирога
Дно формы застилают пергаментом и выливают половину теста, равномерно разравнивая по поверхности. Сверху распределяют остывшую капустную начинку и покрывают оставшимся тестом. Пирог выпекают при температуре 180 °C около 40–50 минут до готовности.
Готовую выпечку остужают прямо в форме, а затем по желанию смазывают растопленным сливочным маслом и посыпают свежей зеленью для аромата и красивой подачи.
Полезный совет
Муку в тесто важно не переборщить – от избытка мучной массы пирог получится плотным и тяжелым. А остывшая начинка – залог того, что тесто равномерно пропечется со всех сторон и не останется сырым внутри.
Статья подготовлена на основании материала popcornnews.ru.