Натираю 2 килограмма яблок тонкими пластинками: бюджетная вертута на сковороде получается сочной и румяной
- 22:18 24 октября
- Валерия Кузнецова
Как приготовить вертуту с яблоками на сковороде
Домашнюю выпечку с яблоками можно приготовить и без духовки. В этом рецепте начинка получается сочной, тесто — тонким и мягким, а сверху появляется румяная корочка после жарки на сковороде.
Для вертуты понадобится простое тесто без дрожжей и много яблок. Главная особенность — начинку раскладывают на тонко раскатанный пласт, затем сворачивают рулетом и формируют улитку.
Что понадобится
Для теста нужны 125 мл воды, 125 мл растительного масла, 400 г муки и половина чайной ложки соли. Для начинки понадобятся 2 кг яблок, 4 столовые ложки сахара и 2 чайные ложки ванильного сахара.
Из этого количества получается две крупные вертуты. Для жарки лучше использовать широкую сковороду, чтобы заготовка помещалась целиком.
Замешиваем тесто
В миске смешивают воду, растительное масло и соль. Затем постепенно добавляют муку и сначала перемешивают массу ложкой, а после переходят к замесу руками.
Тесто вымешивают около 3–5 минут. Оно должно стать эластичным и перестать липнуть к рукам. После этого его накрывают и оставляют примерно на 15 минут.
Готовим яблоки
Пока тесто отдыхает, яблоки очищают от кожуры и натирают тонкими пластинками. Затем лишний сок слегка отжимают, чтобы начинка не была слишком влажной.
В рецепте используется 2 килограмма яблок, поэтому начинка получается обильной. Сахар и ванильный сахар добавляют уже после того, как яблоки разложены по тесту.
Формируем вертуту
Тесто делят на две равные части и раскатывают каждую в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Сверху распределяют яблоки, посыпают обычным и ванильным сахаром.
Пласт сворачивают в рулет, а затем закручивают его в форму улитки. Заготовку сразу перекладывают на разогретую сковороду с растительным маслом.
Жарим на сковороде
Вертуту готовят под крышкой на слабом огне примерно по 10 минут с каждой стороны. За это время тесто должно пропечься, а снаружи образоваться золотистая корочка.
Сковорода большого диаметра удобнее, потому что улитка получается достаточно крупной. Переворачивать её нужно аккуратно, чтобы слои не разошлись.
Что в итоге
Вертуту с яблоками готовят из простого теста и 2 килограммов яблок без использования духовки. Внутри остаётся много сочной начинки, а снаружи тесто подрумянивается на сковороде.
Лучше подавать вертуту тёплой. После остывания яблочный сок сильнее пропитывает тесто, и оно становится более влажным, пишет souspark.