Смешиваю тыквенное пюре с яйцами и даже миксер не достаю: нежный кекс с орехами получается золотистым и ароматным
- 09:09 25 октября
- Валерия Кузнецова
Как приготовить тыквенный кекс с орехами и корицей
Тыкву не обязательно превращать в суп или кашу. В выпечке она даёт мягкую текстуру и естественную влажность, а корица и орехи делают вкус более насыщенным. Для этого кекса не нужен миксер. Достаточно венчика, лопатки и густого тыквенного пюре.
Ингредиенты
- Тыквенное пюре — 200 г
- Пшеничная мука — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Растительное масло без запаха — 80 мл
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- Молотая корица — 1 ч. л.
- Грецкие орехи — 60 г
- Соль — щепотка
- Апельсиновая цедра — по желанию
Готовим пюре
Для 200 г готового пюре понадобится примерно 300–350 г очищенной тыквы. Её нарезают кусочками и запекают при 180 °C около 25–35 минут до мягкости.
Готовую тыкву измельчают и полностью остужают. Слишком жидкое пюре лучше предварительно откинуть на сито.
Подготавливаем орехи
Грецкие орехи крупно рубят. Для более выраженного вкуса их можно подсушить на сухой сковороде 3–4 минуты, а затем остудить.
Часть орехов оставляют для посыпки, остальные добавляют в тесто.
Замешиваем тесто
Яйца смешивают с сахаром обычным венчиком. Затем вливают растительное масло, добавляют тыквенное пюре и по желанию немного апельсиновой цедры.
Отдельно соединяют муку, разрыхлитель, корицу и соль. Сухую смесь добавляют к жидкой и недолго перемешивают лопаткой, после чего вводят большую часть орехов.
Выпекаем кекс
Тесто перекладывают в форму, застеленную пергаментом, разравнивают и посыпают оставшимися орехами. Выпекают при 175–180 °C около 45–55 минут.
Готовность проверяют деревянной шпажкой. После духовки кекс оставляют в форме на 10 минут, затем перекладывают на решётку и полностью остужают.
Что в итоге
Получается мягкий тыквенный кекс с корицей и грецкими орехами, который готовится без миксера. Тыквенное пюре делает мякиш влажным, а орехи добавляют текстуру.
Апельсиновая цедра здесь необязательна, но хорошо сочетается с тыквой и корицей, пишет popcornnews.