Домашний зельц давно перестал быть исключительно праздничным блюдом. Всё больше хозяек выбирают его как простую и надёжную закуску, которую можно приготовить заранее. На этот раз речь идёт о курином варианте — он получается нежным, ароматным и заметно легче традиционного свиного. Готовят его необычным способом: будущий зельц формуют в обычной пластиковой бутылке.
Какие продукты понадобятся
Для блюда используют куриное мясо (обычно берут около 800 граммов) и дополнительно куриные сердечки — они делают вкус более насыщенным. Из специй достаточно лаврового листа, перца горошком и соли. Воды нужно примерно литр — этого хватает, чтобы мясо полностью покрывалось в кастрюле.
Форма для будущего зельца — обычная пластиковая бутылка объёмом один литр: она придаёт готовому изделию плотность и аккуратную цилиндрическую форму.
Ингредиенты:
• куриное мясо — около 800 г
• куриные сердечки — 200 г
• лавровый лист — 1 шт.
• перец горошком — примерно 10 шт.
• соль — по вкусу
• вода — около 1 литра
• пластиковая бутылка — 1 л
Как подготавливают мясо
Куриное мясо промывают, разрезают на несколько частей и при желании удаляют кожу. Сердечки также промывают и отправляют в кастрюлю вместе с курицей.
Мясо заливают водой так, чтобы оно полностью оказалось под жидкостью. После закипания убирают пену и варят на умеренном огне около полутора часов. За 15–20 минут до готовности в бульон добавляют лавровый лист, перец и соль — специи успевают раскрыть аромат, не делая вкус слишком резким.
Подготовка к формовке
Когда мясо доварится, его вынимают и дают остыть. Затем отделяют мякоть от костей, а сердечки нарезают на небольшие кусочки. Бульон процеживают — понадобится всего около 120–150 миллилитров, чтобы связать мясо, но не превратить смесь в холодец.
Пластиковую бутылку подрезают сверху, чтобы удобно было выкладывать массу. Подготовленное мясо смешивают с небольшим количеством бульона и помещают внутрь формы, уплотняя массу ложкой. Важно, чтобы бульон лишь слегка связывал кусочки, а не превращал смесь в жидкость.
Охлаждение и подача
Заполненную бутылку затягивают пищевой плёнкой и отправляют в холодильник минимум на четыре часа. За это время масса полностью стабилизируется и легко извлекается из формы.
Готовый зельц получается плотным, ярким по вкусу и отлично держит форму. Его нарезают тонкими ломтиками и подают как холодную закуску или добавку к бутербродам.
Итог
Куриный зельц в бутылке — простой способ приготовить аппетитную домашнюю нарезку без специальных форм. Доступные продукты, немного времени — и готова закуска, которая отлично смотрится на любом столе.
Читайте также:
