Свекла – ценный овощ, но её варка занимает много времени. Запекание в духовке придаёт ей неповторимый вкус, но для приготовления пары корнеплодов это нерационально.
Варка на газовой плите требует постоянного внимания: грязная посуда, потраченное время, риск выкипания, водянистый овощ и неприятный запах – вот недостатки традиционного способа. Но есть новый метод, который меня удивил.
Для этого способа нужен полиэтиленовый пакет без повреждений, вместительная кастрюля и плита. Свеклу нужно тщательно вымыть, нарезать на четвертинки и очистить от кожуры. Для крупных корнеплодов лучше нарезать на 6 частей, для мелких – пополам. Подготовленные куски помещают в пакет, добавив ложку сахара. Сахар помогает сохранить насыщенный цвет и, возможно, ускоряет приготовление.
Из пакета нужно удалить воздух, чтобы он не всплывал. Пакет плотно завязывают и помещают в кастрюлю с кипящей или холодной водой (во втором случае время варки увеличивается). Таймер устанавливают на 25–30 минут в зависимости от размера свеклы.
После варки воду сливают, свеклу заливают холодной водой на 5 минут. В результате получается мягкий, яркий и красивый овощ, готовый для салата.
Преимущества этого способа очевидны: чистая посуда, экономия времени и воды, отсутствие неприятного запаха. Свекла сохраняет яркий цвет и не становится водянистой. Единственный недостаток – возможные опасения по поводу вредных веществ из пакета. Но крупы в пакетах варят без опасений, а вареные колбасы в пленке используются повсеместно.
Если сомнения остаются, можно использовать рукав для запекания. Его нужно плотно затянуть.
Читайте также:
Для чего в пельмени при варке нужно заливать стакан холодной воды — запомните раз и навсегда
Не курага, не изюм – и в 2 раза полезнее чернослива: назван самый полезный сухофрукт
3 хитрости для теста на пельмени - тонкое и воздушное, словно пух. Вкусно и красиво
